Meilleurs rouleaux de crabe épicés

Ces Rouleaux de crabe épicés sont si simples à préparer, et avec mon guide étape par étape, vous roulerez des sushis comme un vrai professionnel en un rien de temps.

Si vous aimez la cuisine japonaise, ce mélange de crabe épicé offre de nombreuses possibilités. Suivez la recette pour en faire de magnifiques rouleaux de sushi, ou empilez la salade et les garnitures végétariennes sur un bol de riz gluant pour un délicieux bol de sushi !

Et si les sushis épicés sont votre idée d’un bon moment, essayez le rouleau de sushi au saumon épicé dans un bol, les piles de sushi épicés et le riz croustillant au thon épicé !

Ingrédients pour la recette :

Avant de passer aux instructions étape par étape, quelques notes sur les ingrédients.

• Crabe: si vous avez un marché asiatique local, prenez leurs bâtonnets de crabe (kani). Vous les trouverez probablement au rayon congélateur. Les bâtonnets de crabe à l’américaine ont une texture légèrement différente, mais ils sont toujours délicieux ici !

• Kewpie : La mayonnaise japonaise ajoute plus de richesse et de douceur à nos rouleaux de crabe. Si vous utilisez de la mayonnaise ordinaire, consultez la fiche de recette pour obtenir des conseils.

• Compléments : J’utilise du concombre et de la ciboulette dans nos rouleaux. Mais tout aussi souvent, j’inclurai des tranches d’avocat ou j’opterai simplement pour la vieille école avec un rouleau rempli de salade de crabe épicée. Utilisez ce que vous aimez, mais veillez à ne pas trop remplir les rouleaux.

Liste complète des ingrédients et mesures incluses dans la fiche de recette imprimable ci-dessous.

Comment faire des rouleaux de crabe épicés

Étape 1 : préparer le riz

Rincer le riz et cuire jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Retirer du feu et laisser couvert pendant 10 minutes. Transférer dans un bol non réactif et mélanger avec du vinaigre assaisonné. Couvrir et réserver jusqu’au moment de rouler.

Étape 2 : Préparez le mélange de crabe épicé

Coupez les bâtonnets de crabe en morceaux de 1 pouce et ajoutez-les au hachoir ou au robot culinaire. Pulser jusqu’à ce qu’il soit haché, mais pas haché. Ajouter à la vinaigrette au kewpie et à la sriracha. Remuer pour enrober. Annuler.

Étape 3 : Rouleaux de sushi

Prenons notre temps et réparons celui-ci !

• Préparez votre gare: Enveloppez la natte de bambou dans une pellicule plastique, préparez un petit bol d’eau et préparez un couteau bien aiguisé et une serviette propre, ainsi que tous vos ingrédients.

• Préparez le nori: Coupez une feuille de nori en deux et placez-la face brillante vers le bas sur la natte de bambou. Le côté clair du tapis doit être orienté vers le comptoir, avec le côté vert vers le haut, pour une expérience de roulement plus fluide.

• Étalez le riz: Je trouve qu’il est plus facile d’étaler le riz en utilisant des gants en latex avec une légère couche d’huile neutre sur les doigts. Mouillez-vous les mains et étalez une fine couche uniforme de riz à sushi sur le nori.

• Sésame + flip: Saupoudrer les graines de sésame sur le riz et presser délicatement. Retournez le nori de manière à ce que le riz soit face vers le bas pour former un rouleau d’uramaki à l’envers.

• Ajouter la garniture: Placez le crabe épicé, les lanières de concombre et la ciboulette (ou votre garniture préférée) sur une ligne horizontale à environ ½ pouce du bord inférieur. Évitez de trop remplir.

• Rock and roll: Soulevez le bord du tapis le plus proche de vous, repliez-le sur le rembourrage, rentrez-le fermement et roulez-le en cylindre avec une pression ferme et douce.

• Trancher le rouleau: Mouillez un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en deux, puis coupez à nouveau chaque morceau en deux pour en faire 8. Essuyez et mouillez le couteau entre les coupes.

• Répéter: Suivez les mêmes étapes pour effectuer des lancers supplémentaires.

Quel type de crabe dois-je utiliser pour les rouleaux de crabe épicés ?

Utilisez du crabe d’imitation (Kani) pour cette saveur authentique de magasin de sushi. Mélangez-le avec de la mayonnaise épicée pour la garniture.

Comment éviter que le riz à sushi ne colle à mes mains ?

Vous pouvez utiliser un petit bol d’eau pour votre travail et tremper souvent vos doigts (assurez-vous de ne pas faire couler beaucoup d’eau dans votre riz, sinon vos petits pains seront détrempés !) J’ai commencé à utiliser des gants en latex avec une légère couche de neutre. l’huile, et ça marche bien pour moi !

Comment puis-je garder mon rouleau de sushi ensemble lors de la découpe ?

Utilisez un couteau très tranchant et nettoyez-le, puis plongez-le dans l’eau avant de le couper. Appliquez une pression légère et constante pendant que vous coupez.

Puis-je faire des rouleaux de crabe épicés sans natte de bambou ?

Oui, vous pouvez utiliser une feuille de papier sulfurisé pour vous aider à rouler les sushis, mais une natte en bambou offre un meilleur contrôle (et généralement moins de frustration).

Recette de rouleaux de crabe épicés

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

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Ingrédients

Unités NOUSM. Échelle 1x2x3x

Riz à sushi :

Crabe épicé + garnitures :

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Instructions

1. Rincer le riz et cuire jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Retirer du feu et laisser couvert pendant 10 minutes. Mélanger le vinaigre de riz, le sel et le sucre dans un petit bol jusqu’à dissolution. Transférer le riz chaud dans un bol non réactif et mélanger avec du vinaigre assaisonné. Couvrir et réserver jusqu’au moment de rouler.
2. Utilisez un hachoir ou un robot culinaire pour couper le crabe en dés. Mélanger avec la mayonnaise Kewpie et la sriracha. Remuer jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Goûtez et ajustez les niveaux d’épices et de douceur. Coupez le concombre, la ciboulette ou votre garniture préférée.
3. Couvrez un tapis à rouler en bambou de plastique et posez votre demi-feuille de nori sur le tapis, côté brillant vers le bas. Trempez vos doigts dans l’eau pour qu’ils soient un peu humides (ou enduisez légèrement les doigts de gants en latex d’huile neutre), puis étalez environ ½ tasse de riz sur la feuille de nori, en laissant une bande d’environ 1 pouce au sommet de la nori vide. Saupoudrer légèrement le riz de graines de sésame. Retournez la feuille pour que le riz et les graines de sésame soient sur le film plastique et que le nori vert soit vers le haut.
4. Versez environ ¼ tasse de mélange de crabe à sushi sur la feuille de nori en une ligne régulière à environ ½ pouce du bord du nori. Ajoutez du concombre en julienne, de la ciboulette ou vos garnitures préférées. À l’aide de la natte de bambou, roulez fermement les sushis, mais pas au point de faire sortir la garniture. Coupez le rouleau de sushi en huit morceaux égaux, en essuyant votre couteau et en mouillant la lame après chaque tranche pour garder les coupes propres.
5. Servir avec de la sauce soja, du wasabi ou une mayonnaise plus épicée.

Remarques

Remplacez la mayonnaise Kewpie en combinant 1 tasse de mayonnaise ordinaire avec deux cuillères à soupe de vinaigre de riz et une cuillère à soupe de sucre. Bien mélanger et utiliser pour cette recette, ou toute autre demande de mayonnaise japonaise.

Stockage

Conservez les restes de rouleaux de crabe épicés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

• Temps de préparation : 20
• Temps de cuisson : 30
• Catégorie: facile
• Méthode: cuisinière
• Cuisine: japonais

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