Pétoncles à l’asiatique avec nouilles végétariennes

Bonjour les Fruits de Mer !

Quelle que soit la saison, nous pensons qu’il y a quelque chose sur lequel presque tout le monde peut s’entendre. Honnêtement, personne n’a vraiment le temps de rester ancré à la cuisine pour préparer des repas compliqués pendant la semaine !

Si vous avez également été victime de recettes dignes des médias sociaux qui finissent par prendre des heures (et qui, honnêtement, ne sont pas si délicieuses), nous avons exactement la solution pour vous permettre de traverser les journées d’automne chargées. Écoutons-le pour notre dernière sensation faible en glucides de 30 minutes : pétoncles à l’asiatique avec nouilles aux légumes !

En moins de temps qu’il n’en faut pour regarder votre sitcom préférée, vous servirez des pétoncles saisis à la perfection et habillés d’un glaçage léger et savoureux. La beauté de ce plat ? Vous pouvez en préparer la majeure partie, ce qui en fait un délicieux repas de dernière minute que vous retirerez encore et encore de votre arsenal de recettes.

Même si c’est assez simple pour un dîner de famille en semaine, c’est aussi assez impressionnant (et digne d’Instagram !) pour une soirée du samedi soir avec votre équipe !

Nous l’avons maintenu à faible teneur en glucides en remplaçant les nouilles traditionnelles par un mélange vibrant de nouilles (c’est des nouilles aux légumes, pour information). Cette recette fait passer les zoodles au niveau supérieur en introduisant des boucles croustillantes de carottes et de concombre au mélange. Les Voodles sont un jeu d’enfant à créer à la maison avec un spiraliseur ou un éplucheur, ou vous pouvez les trouver prédécoupés dans l’allée des produits pour gagner un temps précieux. Et ces voodles sont habillés à neuf : avec un soupçon de chou rouge, une pincée de coriandre et une irrésistible sauce soja-hoisin.

Mais n’oublions pas les coquilles Saint-Jacques ! Ces petites bouchées sont la définition de « les bonnes choses viennent en petits paquets » – avec environ 17 grammes de protéines maigres par portion de 3 onces, ainsi qu’une quantité impressionnante d’oméga-3 et une portion saine de nutriments essentiels.

Vous voulez obtenir une saisie digne d’un restaurant sur vos pétoncles ? Voici le secret officiel de Dish on Fish : séchez-les pour qu’ils grésillent (plutôt que cuits à la vapeur) et faites-les cuire en petites quantités pour donner à chacun suffisamment d’espace dans votre poêle. Nous utilisons l’huile de sésame dans cette recette non seulement pour sa saveur incroyable, mais aussi parce qu’elle a un point de fumée élevé, ce qui vous permet de vraiment apporter de la chaleur !

Ainsi, après avoir traversé le chaos de la rentrée, passé de longues journées au bureau ou simplement désiré un plat rapide et délicieux à ajouter à votre répertoire, nos pétoncles à l’asiatique avec nouilles aux légumes sont votre ticket pour un repas en douceur.

Creusez !

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Pour les nouilles végétariennes ou « voodles »

• 2 grosses courgettes, lavées et extrémités parées (ou acheter des courgettes en spirale)
• 1 grosse carotte, lavée et extrémités parées (ou acheter des carottes en spirale)
• 1 concombre, lavé et extrémités parées (ou acheter du concombre en spirale)
• ½ tasse chou rouge, tranché finement
• ¼ tasse coriandre, hachée
• Pour une sauce asiatique
• ¼ tasse sauce soja réduite en sodium
• 2 cuillères à soupe sauce hoisin
• 2 cuillères à soupe vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe Miel
• 1 cuillère à soupe huile de sésame
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 à 2 cuillères à café de fécule de maïs
• Flocons de piment rouge, sel casher et poivre noir, au goût
• 2 oignons verts, tranchés finement (facultatif)
• Cacahuètes concassées ou graines de sésame pour la garniture (facultatif)

Pour les pétoncles

• 1 cuillère à soupe huile de sésame
• 1½ livres de gros pétoncles géants (environ 16 à 20)

1. Séchez les pétoncles avec une serviette en papier (c’est important pour la saisie); saler et poivrer les deux côtés de chaque pétoncle, au goût.
2. Spiralisez les courgettes, les carottes et les concombres en « nouilles » à l’aide d’un coupe-spirale ou d’un éplucheur de légumes. (Ou achetez des légumes déjà spiralés et sautez cette étape.) Placez les légumes spiralés dans un grand bol avec du chou rouge tranché finement et de la coriandre ; annuler.
3. Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja et les six ingrédients suivants (à travers la fécule de maïs). Ajouter les flocons de piment rouge, le sel et le poivre, au goût; bien fouetter. Annuler.
4. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les pétoncles en petits groupes, en veillant à ne pas surcharger la poêle, et cuire 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retourner et cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le deuxième côté soit doré. Ajouter 3 cuillères à soupe de sauce; baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 2 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les pétoncles soient bien cuits et de couleur opaque.
5. Ajouter les pétoncles au bol de nouilles aux légumes et garnir de sauce; mélanger jusqu’à ce que les nouilles et les pétoncles soient enrobés de sauce. Garnir d’oignons verts et d’arachides ou de graines de sésame, si désiré.

Remarques

Ustensiles recommandés ; Spiraliseur ou éplucheur de légumes, grand bol, petit bol à mélanger, fouet, poêle, pinces.

• Auteur: Plat de poisson
• Temps de préparation : 20
• Temps de cuisson : 10
• Catégorie: Coquilles saint-jacques

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