Quelle que soit la saison, tout le monde s’accorde sur un point : personne n’a le temps de rester des heures en cuisine en semaine.
Si vous en avez assez des recettes à la mode sur les réseaux sociaux qui prennent des heures (et ne sont pas si bonnes), voici la solution pour les journées chargées : des Saint-Jacques à l’asiatique et des nouilles de légumes, un plat pauvre en glucides prêt en 30 minutes.
Un plat rapide et élégant
En moins de temps qu’il n’en faut pour regarder un épisode de série, vous servirez des Saint-Jacques parfaitement saisies, nappées d’un glaçage léger et savoureux. Et vous pouvez préparer la plupart des éléments à l’avance.
Assez simple pour un dîner de semaine, ce plat est aussi assez beau pour recevoir des amis le samedi soir.
Des nouilles de légumes
Pour limiter les glucides, les nouilles classiques sont remplacées par un mélange coloré de légumes en spirale : courgettes, mais aussi carottes et concombre. On les prépare avec un coupe-spirale ou un économe, ou on les achète déjà taillés au rayon frais. Elles sont relevées de chou rouge, de coriandre et d’une irrésistible sauce soja-hoisin.
Les Saint-Jacques
Petites mais riches, les Saint-Jacques apportent environ 17 g de protéines maigres pour 85 g, une belle quantité d’oméga-3 et des nutriments essentiels.
Le secret d’une cuisson digne d’un restaurant : séchez-les bien pour qu’elles grésillent au lieu de cuire à la vapeur, et faites-les cuire par petites quantités pour qu’elles aient de la place dans la poêle. L’huile de sésame apporte sa saveur et supporte bien la chaleur.
Recette des Saint-Jacques à l’asiatique et nouilles de légumes
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 10 minutes
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Ingrédients
Pour les nouilles de légumes :
- 2 grosses courgettes (ou des courgettes déjà en spirale)
- 1 grosse carotte (ou des carottes en spirale)
- 1 concombre (ou du concombre en spirale)
- ½ tasse de chou rouge finement émincé
- ¼ de tasse de coriandre hachée
Pour la sauce asiatique :
- ¼ de tasse de sauce soja à teneur réduite en sel
- 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 à 2 cuillères à café de fécule de maïs
- piment en flocons, sel casher et poivre noir
- 2 oignons verts émincés et des cacahuètes concassées ou des graines de sésame (facultatif)
Pour les Saint-Jacques :
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 680 g (1,5 lb) de grosses noix de Saint-Jacques (16 à 20)
Préparation
- Séchez soigneusement les Saint-Jacques avec du papier absorbant, puis salez-les et poivrez-les des deux côtés.
- Taillez les courgettes, la carotte et le concombre en spirale (ou utilisez des légumes déjà taillés) et mettez-les dans un grand saladier avec le chou rouge et la coriandre.
- Dans un petit bol, fouettez la sauce soja, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, le miel, l’huile de sésame, l’ail et la fécule, puis assaisonnez de piment, de sel et de poivre.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez les Saint-Jacques par petites quantités 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis retournez-les et poursuivez 3 à 4 minutes. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce, baissez le feu et laissez mijoter environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient opaques.
- Ajoutez les Saint-Jacques aux nouilles de légumes, nappez du reste de sauce et mélangez. Garnissez d’oignons verts et de cacahuètes ou de graines de sésame.
Matériel : un coupe-spirale ou un économe, un grand saladier, un petit bol, un fouet, une poêle et une pince.
