26 Déc Poivrons farcis – Cuisiner avec Janica
Les poivrons fumés et rôtis farcis de crabe sucré, de légumes frais et de fromage savoureux sont parfaits pour recevoir sans effort l’été.
Chaque année, lorsque la saison des éclosions du Chili arrive, j’ai l’eau à la bouche en attendant l’arrivée de ma boîte de poivrons frais.
Il y a des produits de base que je prépare chaque année, comme le queso et la salsa, mais l’une de mes activités préférées est de les farcir.
Bien qu’il existe un million d’ingrédients différents qui fonctionnent bien, mon préféré est une combinaison de morceaux de crabe, de maïs frais, de poivron et de fromage Monterey Jack.
Il crée un plat d’été léger avec une présentation impressionnante, mais est aussi étonnamment simple à préparer. Rôtir, éplucher, farcir, cuire au four, c’est prêt !
Servez les poivrons farcis avec un quartier de citron vert et une margarita ou un cantarito, et vous obtenez un délicieux dîner.
Ingrédients
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Piments éclos – J’aime utiliser la chaleur moyenne du magasin Hatch Chile pour la farce, car elles sont plus longues que les autres variétés.
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Crabe – J’ai utilisé du crabe en morceaux frais, mais du crabe en conserve peut être remplacé.
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Fromage – Utilisez un fromage blanc qui fond bien comme le Monterey Jack ou la mozzarella.
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Maïs – Je coupe l’épi de maïs frais, mais du maïs en conserve peut être utilisé à la place.
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Poivron – Utilisez du poivron rouge ou vert frais ou du jalapeño.
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Garnitures – J’aime garnir le mien de fromage cojita et de crème au citron vert, préparée en mélangeant du jus de citron vert frais et de la crème sure. Un filet de sauce piquante Hatch est également délicieux.
Conseils
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Pas de piments éclos ? Aucun problème. Vous pouvez remplacer les poivrons poblano, même s’ils ont une saveur plus douce.
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Préparez-vous à l’avance et congelez. Vous pouvez rôtir et farcir les poivrons, puis les placer dans un récipient hermétique et les conserver au congélateur jusqu’au moment de les cuire et de les servir.
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Rôtissez vos piments éclos sur une plaque à pâtisserie sous le gril pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient noircis et cloqués.
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Une fois cloqués, placez-les dans un bol et couvrez avec un couvercle ou un torchon propre et laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes. (Cela les aide à se peler plus facilement.)
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Pendant ce temps, ajoutez le crabe, le maïs, l’oignon, le poivron, le Monterey Jack et l’assaisonnement dans un bol à mélanger. Remuer doucement pour combiner. Réserver au réfrigérateur. Préchauffer le four à 400°F.
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Pelez délicatement la peau des piments éclos, en laissant le poivron intact. Faites soigneusement une entaille au milieu de chaque poivron pour la farce.
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Ajoutez délicatement la garniture au crabe sur chaque poivron et placez-la dans une cocotte. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gluant.
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Préparez la crème au citron vert en mélangeant le jus de citron vert et la crème sure.
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Verser la crème au citron vert sur les piments et saupoudrer de fromage cojita. Servir immédiatement et déguster !
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