Raviolis de Homard à la Sauce Safran

Tout d’abord, si vous avez pris la résolution de perdre du poids, arrêtez de lire maintenant !

Pour le reste d’entre vous… continuez le post.

Je suis gâtée et ma taille le montre. Je suis une personne qui vit pour manger et je trouve très peu de choses plus agréables qu’un bon repas. Je mange bien… souvent. Cependant, même pour moi, certains aliments sont un régal. Une nourriture très vénérée. La nourriture qui, selon vous, est à juste titre chère. (Je ne suis pas encore convaincu que les grains de café issus de crottes de singe valent le coût supplémentaire… je dis juste.)

Et pour un amateur de fruits de mer enclavé, le homard est au sommet des « produits alimentaires de luxe coûteux, mais qui en valent vraiment la peine ».

Et puis il y a cet autre petit luxe, safran. Once par once, cela ne coûte tout simplement pas plus cher que ce petit bijou, avec des prix de gros commençant à environ 500 $ la livre, wowsa. Croyez-le, j’en ai acheté une bouteille de 0,26 once chez Ross pour seulement 6 $. C’était du vrai safran d’Espagne (90 % du safran vient d’Iran – pour de vrai).

Il semblait qu’il était temps de mettre en commun ma chance d’avoir à la fois du homard et du safran. En recherchant quelques idées de recettes sur Google, j’en suis tombé sur une publiée dans le Seattle Times il y a quelques années par , je savais que j’avais mon gagnant.

Homard et safran, mon Dieu, est-ce que j’exagère… mais peut-être pas assez, que diriez-vous d’un peu plus de homard avec les raviolis ?

Tu ne veux pas dîner chez moi ?

Mais attendez, je ne pouvais pas m’arrêter là, que diriez-vous de raviolis de homard dans une sauce au safran, avec deux queues de homard de 8 onces aaaa et une bisque de homard ?

Tu ne veux pas dîner chez moi tous les soirs !

Cette extravagance du homard est venue de lobsteranywhere.com, non, je ne suis pas payé pour les promouvoir, je les adore. (Et parfois, Joe m’envoie du homard gratuitement, pourquoi ne pas aimer ça).

Je reçois mes rav de homard sur lobsteranywhere.com, donc j’inclus simplement la recette de sauce au safran, qui serait excellente avec n’importe quel combo fruits de mer/pâtes. Si vous utilisez moitié-moitié et diluez la sauce, cela fait un merveilleux bouillon !

Raviolis de Homard à la Sauce Safran

2016-06-08 12:31:09

1. 1 1/2 litre (6 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes, non salé ou faible en sodium
2. 1 échalote, hachée très finement
3. 2 à 3 fils de safran haché ou émietté
4. 1 tasse de crème épaisse ou moitié-moitié
5. 1 bâton de beurre doux, réfrigéré
6. Sel casher et poivre noir frais au goût
7. 1 livre de raviolis au homard, cuits al dente et bien égouttés
8. Persil frais, haché
9. 1 petite tomate hachée finement, facultatif
10. Fromage Parmesan ou Asiago râpé, facultatif

1. Porter le bouillon à ébullition faible à moyenne dans une casserole. Ajoutez l’échalote et le safran. En gardant le bouillon à ébullition faible à moyenne, laissez-le réduire à environ 1 1/2 tasse. Incorporer la crème et réduire la sauce jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajoutez le beurre, cuillère à soupe à la fois, en fouettant pour l’incorporer.
2. Mélanger les pâtes avec la sauce pour bien les enrober. Garnir de persil, de tomates et de fromage et servir immédiatement.

1. Parce que ce bouillon réduit tellement, assurez-vous de ne pas utiliser de bouillon de sodium ou à faible teneur en sodium, sinon vous constaterez qu’il devient beaucoup trop salé une fois réduit.

Adapté de Recette adaptée de Linda Cicero, imprimé Seattle Times le 28 avril 2010

Adapté de Recette adaptée de Linda Cicero, imprimé Seattle Times le 28 avril 2010

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