Recette de pâtes à la viande de patte de crabe cajun

C’est l’heure de grande écoute pour les pattes de crabe ! Les saisons du crabe royal et du crabe des neiges démarrent à l’automne, ce qui en fait la période idéale de l’année pour craquer. Les pattes de crabe sont également un excellent ingrédient à incorporer dans vos recettes de plats réconfortants préférées. Cette chair riche et sucrée et cette texture délicate font du crabe royal et du crabe des neiges une protéine très polyvalente.

Crémeux et épicé

Un combo de plats réconfortants fait au paradis culinaire : crémeux et épicé. J’adore la combinaison ardente et riche, offrant une chaleur agréable et une saveur incroyable de cette recette de linguine au crabe. Les pattes de crabe s’accordent bien avec ces saveurs, se fondant dans l’onctuosité tout en apaisant le palais grâce aux épices.

Choisissez une patte de crabe, n’importe quelle patte de crabe

Il existe plus de 4 500 espèces de crabes partout dans le monde, dans les océans, les baies d’eau douce, les ruisseaux et quelques espèces terrestres aimant la terre. Seule une poignée de ces variétés de crabe arrivent sur nos tables de salle à manger, recherchées pour leur délice.

Crabes des neiges

Les crabes des neiges se trouvent dans les eaux froides et glaciales du nord-ouest du Pacifique et de l’Atlantique nord-ouest, de l’Alaska à la Sibérie et du Groenland à Terre-Neuve. La saison du crabe commence souvent lorsque la glace se brise (vers la mi-avril et jusqu’au début novembre). Les crabes des neiges ont principalement des pattes, leur corps est court et rond et pèse en moyenne environ 2 à 4 livres.

Crabes royaux

Les crabes royaux sont les espèces de coquillages les plus importantes commercialement en Alaska, constituant non seulement un mode de vie pour de nombreux mariniers et crabiers, mais aussi une source de revenus précieuse pour l’État. Ils sont appelés « rois » pour une bonne raison : ils pèsent entre 6 et 8 livres. (certains pesant jusqu’à 20 livres), leur corps mesure en moyenne 11 pouces avec une envergure de jambes de près de 5 pieds !! La chair du crabe royal a une saveur douce avec une agréable douceur et ses pattes sont des objets de légende.

Pâtes confortables et confortables aux pattes de crabe cajun

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 lb de linguines ou autres pâtes de votre choix
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 4 gousses d’ail pelées et hachées
• 1/2 tasse d’oignon jaune pelé et coupé en dés
• 1/2 tasse de poblano ou de poivrons verts coupés en dés
• 1 cuillère à soupe d’assaisonnement cajun ou plus, selon le goût
• 1 boîte de 14,5 onces de tomates en dés
• 1 tasse de crème épaisse
• Sel et poivre au goût
• 1 1/2 livre de chair de patte de crabe coupée en bouchées
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Instructions

1. Remplissez une grande casserole aux 3/4 d’eau et assaisonnez généreusement de sel. Porter à ébullition et ajouter les linguines. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Réservez 1/2 tasse d’eau des pâtes juste avant de les égoutter. Une fois égouttées, réservez les pâtes pendant que vous préparez la sauce aux pattes de crabe cajun.
2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez l’ail, l’oignon et les poivrons verts et faites revenir jusqu’à tendreté, environ 3-4 minutes.
3. Ajoutez l’assaisonnement cajun, mélangez et laissez cuire encore 1 minute.
4. Ajoutez les tomates en dés et la crème épaisse dans la poêle et fouettez pour mélanger avec les légumes. Portez à faible ébullition et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Si votre sauce devient trop épaisse, diluez-la avec un peu de l’eau des pâtes réservée.
5. Assaisonnez la sauce pour pâtes aux fruits de mer au goût avec du sel et du poivre avant d’incorporer la chair de patte de crabe. Une fois la chair de crabe ajoutée, ajoutez les pâtes et remuez pour combiner (j’aime faire cette tâche avec un jeu de pinces pour pouvoir contrôler les nouilles plus facilement). Continuez à cuire encore 1 minute, jusqu’à ce que le crabe et les nouilles soient chauds.
6. Répartissez les pâtes dans les assiettes et saupoudrez de parmesan et de persil avant de servir.

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