31 Déc Recette de pizza au homard avec burrata
Ce pizza au homard rassemble tout ce que nous aimons – du homard sucré, une burrata crémeuse et une sauce façon langoustines à l’ail – sur du pain plat croustillant et c’est prêt en moins de 20 minutes. Cela a le goût de quelque chose que vous commanderiez dans un bistro italien chic, mais c’est assez simple à préparer un vendredi soir lorsque vous avez déjà enfilé votre pyjama.
Si vous cherchiez une excuse pour enfin essayer de cuisiner du homard à la maison, la voici. Deux queues de homard. Une plaque à pâtisserie. Zéro intimidation.
J’ai développé cette recette comme une variante des langoustines aux crevettes classiques, en utilisant la même huile d’ail citronnée et brillante pour assaisonner des morceaux de homard. La burrata se fond dans des poches de richesse et les pistaches grillées ajoutent juste assez de croquant pour faire de chaque bouchée une fête. Vivant sur la côte portugaise, j’ai mangé ma part de pizzas aux fruits de mer raffinées dans des restaurants au bord de l’eau – celle-ci est ma préférée (jusqu’à présent !).
Pour plus de plats que vous pouvez préparer avec deux queues de homard, essayez ensuite mes pâtes crémeuses au homard ou ma bisque de homard !
Ingrédients
La star ici est la homard… et vous avez le choix. Deux queues de homard de 4 onces fonctionnent parfaitement (soit environ 6 à 8 onces de viande une fois décortiquées). Mais voici ce que vous pouvez utiliser d’autre : ces queues de langoustines surgelées de Costco ou de Trader Joe’s. Ils sont plus petits, plus sucrés et déjà décortiqués. Des morceaux de homard congelés ou même de la chair de homard d’eau froide provenant du comptoir des fruits de mer fonctionnent également.
Pour le croûte de pain platJ’utilise une croûte de pizza moelleuse et précuite (généralement de longue conservation) ou quelques pains plats de style naan achetés en magasin (environ 10 x 7 pouces). Vous voulez quelque chose d’assez solide pour contenir les garnitures mais d’assez fin pour qu’il soit croustillant rapidement. La pâte à pizza traditionnelle fonctionne si c’est ce que vous avez, il suffit de la pré-cuire pendant 5 minutes avant d’ajouter les garnitures.
Le huile de langoustines à l’ail c’est ce qui rend cette pizza spéciale. Il s’agit essentiellement de ma sauce à l’ail et à l’huile d’olive pour pizza avec du zeste de citron au lieu de l’origan. C’est cet agrume qui lui donne l’ambiance langoustine. Vous en ferez juste assez pour cette recette, mais si vous en voulez plus pour la trempette, doublez la sauce et remerciez-moi plus tard.
Instructions étape par étape : un guide visuel
Étape 1 : Préparer l’huile de scampis à l’ail
Râpez votre ail directement dans l’huile d’olive à l’aide d’un micro-rabot. Incorporer les épices et le zeste.
Étape 2 : Préparez votre homard
Si vous utilisez des queues de homard, coupez la coquille avec des ciseaux de cuisine, retirez la viande et coupez-la en morceaux de ½ pouce (enlevez toute veine visible). Mélangez le homard avec 3 cuillères à soupe d’huile de langoustines à l’ail et une pincée de sel. Laissez-le pendre pendant que votre four chauffe.
Conseil de pro : Ne sautez pas l’étape de marinade. L’huile protège le homard du dessèchement sous la chaleur élevée du four et lui confère toute cette saveur d’ail et de citron.
Étape 3 : Construisez votre pizza
Badigeonnez légèrement votre plaque d’huile d’olive et placez le pain plat dessus. Versez un filet d’huile de langoustines sur le pain plat, puis étalez environ ⅓ tasse de parmesan sur la croûte. Répartissez uniformément les morceaux de homard marinés. Garnir du reste de parmesan.
Étape 4 : Cuire et griller
Cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le homard soit bien cuit. Retirer du four et déchirer la burrata en morceaux sur la pizza chaude.
Passez au gril et remettez la pizza pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que la burrata bouillonne et que les bords de la croûte soient profondément dorés.
Laissez la pizza refroidir pendant 2 minutes, puis arrosez-la de feuilles de basilic frais et de pistaches grillées. Terminez avec un dernier filet de cette huile de langoustines à l’ail. Trancher et servir immédiatement.
Quel type de homard fonctionne le mieux pour la pizza ?
N’importe quel homard cuit fonctionne ici. Le homard d’eau froide (du Maine ou du Canada) a une saveur plus douce et plus délicate que les variétés d’eau chaude. Si vous achetez des queues de homard surgelées, recherchez celles étiquetées « eau froide » pour de meilleurs résultats.
Mon raccourci secret ? Ces queues de langoustines congelées de Costco. Ils sont plus petits et plus sucrés que le homard traditionnel, déjà décortiqués, et coûtent environ la moitié du prix. Décongelez-les, hachez-les et traitez-les exactement comme de la viande de homard.
Puis-je utiliser du homard cru au lieu du homard cuit ?
Cette recette est écrite pour du homard cru qui cuit sur la pizza. Si vous débutez avec de la chair de homard précuite, réduisez votre temps de cuisson de 2 à 3 minutes et ajoutez le homard après les 4 premières minutes de cuisson. Vous voulez juste le réchauffer sans le rendre caoutchouteux.
Et si je n’ai pas de burrata ?
La mozzarella fraîche fonctionne très bien. Déchirez-le simplement en morceaux avant de l’ajouter à la pizza. La texture ne sera pas aussi crémeuse, mais c’est un solide substitut. À la rigueur, vous pouvez utiliser de la mozzarella râpée à faible teneur en humidité, mais vous perdrez cette expérience luxueuse de fromage frais qui rend cette pizza spéciale.
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Pizza au homard avec burrata et pistaches (pain plat au homard facile)
Description
Un pain plat au homard digne d’un restaurant avec du homard sucré mélangé à de l’huile d’ail citronnée, de la burrata crémeuse et des pistaches croquantes. Prêt en moins de 20 minutes.
Ingrédients
Unités Échelle
Pour l’huile de scampis à l’ail :
Pour la pizza :
Instructions
- Préparez l’huile de langoustines à l’ail : Râper l’ail dans l’huile d’olive. Incorporer le sel, le poivron rouge broyé, le poivre noir et le zeste de citron. Annuler.
- Préparez le homard : Couper la chair de homard en morceaux de ½ pouce. Mélanger avec 3 cuillères à soupe d’huile de langoustines à l’ail et une pincée de sel. Laisser mariner pendant que le four chauffe.
- Assemblez la pizza : Préchauffer le four à 450°F. Badigeonner légèrement une plaque de cuisson d’huile d’olive et déposer le pain plat dessus. Garnir la croûte de ⅓ tasse de parmesan, puis répartir uniformément le homard mariné, en arrosant la pizza de l’huile restante du bol. Saupoudrer du reste de parmesan.
- Cuire: Cuire au four pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce que le homard soit bien cuit et que la croûte soit dorée.
- Ajouter la burrata et faire griller : Retirer du four et passer au gril. Déchirez la burrata en morceaux et répartissez-la sur la pizza. Remettre au four et griller pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le fromage bouillonne et que la croûte soit croustillante.
- Finition: Laissez la pizza refroidir pendant 2 minutes. Garnir de feuilles de basilic frais, de pistaches grillées et d’un filet du reste d’huile de langoustines à l’ail.
Remarques
- Options de homard : Deux queues de homard de 4 onces, des morceaux de homard surgelés ou des queues de langoustine de Costco fonctionnent tous à merveille. Pour le homard précuit : Ajouter à la pizza après 4 minutes de cuisson pour éviter une surcuisson.
- Vous voulez plus d’huile d’ail ? Doublez la recette d’huile de langoustines ! C’est fantastique pour tremper la croûte. Pour la recette complète de la sauce avec des conseils de conservation, voir ma sauce à l’ail et à l’huile d’olive pour pizza.
- Alternatives à la croûte : Naan, pâte à pizza du commerce ou même pain pita fonctionnent ici. Si vous utilisez de la pâte à pizza crue, pré-cuisez pendant 5 minutes avant d’ajouter les garnitures.
- Stockage: Mieux servi immédiatement. Les restes de pizza peuvent être réfrigérés et réchauffés dans un four à 400 °F pendant 5 minutes, mais la burrata n’aura pas la même onctuosité fraîche.
- Temps de préparation : 10
- Temps de cuisson : 10
- Catégorie: Recette facile
- Méthode: cuit au four
- Cuisine: Italien, Américain
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