Recette de provenance COD | Le plat méditerranéen

Apportez le sud de la France dans votre cuisine à domicile en faisant de la provenance de morue, un dîner facile à un seul skillet qui se réunisse en moins de 30 minutes.

Fish Provençal est une recette de français rustique mais facile à faire où les filets de poisson blancs copieux sont nichés dans une sauce tomate aromatique avec des oignons finement tranchés, du fenouil et de l’ail sautés ensemble jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et sucrés. Les notes d’anis sur le fenouil, un ingrédient préféré de la cuisine de style provencal, travaillent magnifiquement pour vous aider à vous transporter en Méditerranée, peu importe où se trouve votre cuisine!

Cette recette de morue brillante et confortable est un riff sur un provençal de poulet classique, un incontournable de la cuisine du sud de la France. Bien que j’utilise de la morue dans cette recette, la même combinaison de saveurs est tout aussi délicieuse avec Haddock, Flétrique, Hake ou tout autre poisson blanc charnu que vous aimez!

Une autre chose à aimer chez Fish Provençal? Tout cuit dans une casserole, ce qui permet un travail de préparation facile et un nettoyage encore plus facile. J’aime utiliser une poêle en fonte pour cette recette, mais toute grande casserole en fuite fonctionnera.

Qu’y a-t-il dans la morue provençal?

Si vous n’avez pas déjà la plupart des ingrédients pour cette recette, vous pouvez les trouver dans n’importe quelle épicerie. Voici la liste complète:

• Morue est un poisson blanc au goût doux avec une texture ferme et de grands flocons qui le rendent idéal pour la cuisson. Vous pouvez utiliser des filets de morue frais ou congelés puis décongelés. Ou remplacer tout poisson blanc viande comme le hake, le haddock, le flétan ou même le mahi mahi.
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu: Je pense que vous obtenez le meilleur résultat de dégustation si vous assaisonnez ce plat par étapes pendant que vous cuisinez, plutôt que d’essayer de tout assaisonner à la fin.
• Huile d’olive vierge extra Aide l’oignon et le fenouil se ramollit et ajoute de la richesse à la sauce finie. Hojiblanca Espagnol Evoo a des notes d’herbe fraîche, de pommes et de tomates, qui complètent cette recette.
• Oignon: Sauté lentement, l’oignon se calmer et devient doux.
• Fenouil Ajoute une saveur florale et anisée à la sauce qui rend ce plat résolument français. Besoin d’une idée pour le reste de l’ampoule? Essayez ce fenouil rôti au parmesan.
• Ail Ajoute beaucoup de saveur à la sauce tomate. Ignorez les trucs en train et hache trois clous de girofle frais pour une saveur nette et équilibrée.
• Tomates écrasées Formez la base pour ce plat, ce qui signifie également que vous pouvez le faire même lorsque les tomates fraîches ne sont pas en saison.
• Olives kalamata: J’adore la richesse et la saveur saumâtre que les olives de Kalamata ajoutent à cette sauce. Juste quelques coups de poing.
• Thym est un ingrédient provençal classique qui ajoute du terrassement à la sauce. Vous pouvez remplacer une cuillère à café de thym séché, si vous le souhaitez.
• Persil: Le persil frais haché égaye le plat avec de la saveur et de la couleur. Ma préférence est pour le persil à feuilles plates, mais Curly fonctionnerait aussi bien.
• Zeste de citron Ajoute une luminosité et des notes florales subtiles au riche mélange de tomates.

Comment faire de la COD Provencal

Bien que cette recette de morue soit principalement préparée et cuite dans une poêle sur la cuisinière, vous finirez de la cuire au four jusqu’à ce que le poisson soit cuit. J’aime que tout soit préparé avant de commencer à cuisiner. Voici comment je m’attaque à l’étape pas à pas.

• Se préparer. Préchauffer le four à 350 ℉. Trancher finement un demi-oignon jaune. Core et tranche finement la moitié d’une ampoule de fenouil. Maisse trois gousses d’ail. Couper 1/4 tasse d’olives Kalamata dénombrées en deux, dans le sens de la longueur. Dérouler 1 cuillère à soupe de feuilles de thym de la tige et hacher finement. Prenez une petite poignée de feuilles de persil à feuilles plates et coupez finement 1 cuillère à soupe. Zeste un citron. Pat 4 (5 onces) Filets de morue sec avec des serviettes en papier. Assaisonner de sel et de poivre. Annuler.
• Faire sauter les légumes. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon, le fenouil et 1/2 cuillère à café de sel casher. Cuire en remuant pendant 7 à 9 minutes jusqu’à ce que les légumes soient ramollis. Ajouter l’ail, remuer et cuire pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
• Faites la sauce. Ajouter les tomates concassées, les olives, le thym, le persil, le zeste de citron, une autre 1/2 cuillère à café de sel casher et 1/4 cuillère à café de poivre. Remuer et cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
• Cuire le poisson dans la sauce. Nicher les filets de morue dans la sauce, en cuillère un peu au-dessus. Transférer au four et cuire au four pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit et se flocons facilement.
• Terminer et servir. Assaisonner de sel et de poivre. Garnir avec plus de persil haché et servir.

Quoi servir avec les poissons provençal

J’aime servir les poissons provençaux avec du pain croustillant comme des baguettes françaises ou une focaccia maison pour faire monter la sauce tomate.

Il s’associerait également bien à cette salade de laitue au beurre avec de la vinaigrette d’estragon servie sur le côté. Et tout plat inspiré du sud de la France serait charmant avec une limonade rosé.

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