10 Sep Recette de scampi de crevettes parfaites sans vin (20 minutes!)
Ce scampi de crevettes sans vin est tout aussi succulent que le classique. Il est prêt en 20 minutes en utilisant des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.
Écoutez, j’aime cuisiner avec du vin autant que le prochain chef obsédé aux fruits de mer. Mais j’ai beaucoup d’amis qui préfèrent cuisiner sans alcool. Et voici la chose à propos du scampi des crevettes sans vin: une fois bien fait, vous ne le manquerez pas un peu.
Cette recette occupe une place spéciale dans mon cœur. Le scampi des crevettes était probablement le premier dîner de fruits de mer « fantaisie » que j’ai mangé enfant (à moins que vous ne comptiez le filet-o-fish de McDonald’s, qui était mon premier véritable amour). Mon père a fait une version simple et sans vin, et nous l’avons engloutie comme des petits oursins sophistiqués. Quel régal.
Ingrédients pour les scampi de crevettes sans vin
Avant d’arriver aux instructions étape par étape, quelques notes sur les ingrédients:
La taille des crevettes compte. Des crevettes très grandes à jumbo (16-25 comptes par livre) vous donnent cette morsure satisfaisante qui rend ce plat spécial. Mais utilisez ce que vous avez! N’oubliez pas que les petites crevettes cuisent plus rapidement, alors réduisez le temps de cuisson.
La situation de la coquille: Je préfère acheter des crevettes entières (en coquilles) donc lorsque je nettoie les crevettes, je peux utiliser les coquilles pour les fruits de mer. Mais utilisez ce que vous avez! Laissez la queue allumée lorsque vous serviez avec du pain pour une saveur maximale, mais n’hésitez pas à retirer les queues si vous servez sur des pâtes.
Le stock est votre substitut de vin: C’est là que la magie se produit. Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet, de légumes ou de crevettes acheté en magasin, mais je vais vous montrer comment faire une version fortifiée rapide qui ajoute une profondeur incroyable.
Liste complète des ingrédients et mesures incluent la carte de recette imprimable ci-dessous.
Comment faire des scampi de crevettes sans vin: guide visuel
Empiler les scampis de crevettes impertinentes sur un plateau avec des citrons et du pain croustillant pour tremper.
L’astuce secrète de stock
Voici mon arme secrète pour une saveur supplémentaire: stock de crevettes enrichi. Si vous ne trouvez pas de stock de fruits de mer dans votre épicerie et que vous avez 10 minutes supplémentaires, cette technique vous épatera.
Prenez vos coquilles de crevettes et brunissez-les en 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé pendant 5 minutes. Ajoutez 1 tasse de légumes à faibles sodium ou de bouillon de poulet (il y aura du recul!), Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant que vous préparez tout le reste, environ 10 minutes au total.
Le stock réduira de moitié, vous laissant avec ½ tasse d’or liquide. Filtrez les coquilles, et vous venez de créer une base profondément aromatisée qui rivalise avec toute version à base de vin.
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Recette de scampi aux crevettes sans vin
Description
Scampi de crevettes mieux que traditionnelle sans vin! Mon ingrédient secret crée une profondeur de saveur incroyable en seulement 20 minutes.
Ingrédients
Unités
Échelle
Instructions
- Préparez les crevettes: Peler les crevettes, en gardant les queues intactes si vous serviez avec du pain (enlevez si vous serviez avec des pâtes). Pattez complètement sécher avec des serviettes en papier.
- Faire la base: Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail, le sel, le poivre et les flocons de piment. Faire sauter doucement jusqu’à ce que l’adoucissement et le parfum, environ 2 minutes.
- Ajouter un stock: Versez en stock et apportez à mijoter. Laisser réduire environ 2 minutes.
- Cuire les crevettes: Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce que le rose, 2 à 4 minutes, selon la taille.
- Finition: Incorporer les herbes et le jus de citron. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Empiler le plateau avec baguette pour tremper.
Notes
Pour les actions fortifiées (facultative mais recommandée): Coquille de crevettes brune en 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé pendant 5 minutes. Ajouter 1 tasse de légumes ou de poulet, porter à ébullition, laisser mijoter 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié. Passer et utiliser dans la recette.
Ne pas trop cuire les crevettes: Recherchez la couleur rose et la légère boucle – c’est votre signal pour enlever la casserole et ajouter le citron et les herbes.
Allez-y doucement sur le citron: Lors des tests, j’ai trouvé ce plat étonnamment facile à sur-citrus. Vous pouvez toujours en ajouter plus mais vous ne pouvez pas le reprendre. Commencez par la quantité demandée, puis goûtez.
Services de suggestions:
- Comme apéritif: Servir la famille avec ma baguette à pain à l’ail.
- Comme plat principal: Mélanger avec la linguine ou vos pâtes préférées. Vous voudrez peut-être doubler la sauce si vous empruntez cette voie.
- Option à faible teneur en glucides: Servir sur des nouilles courgettes, du riz de chou-fleur ou simplement avec une salade latérale.
Stockage et restes Les restes de crevettes gardiens dans le réfrigérateur pendant 2-3 jours, bien que je recommande de le manger dans une journée pour la meilleure texture. Réchauffez doucement avec une touche d’eau ou de bouillon pour desserrer la sauce. Veuillez ne pas le faire exploser au micro-ondes ou vous vous retrouverez avec des crevettes en caoutchouc.
- Temps de préparation: 10
- Temps de cuisson: 10
- Catégorie: Recettes faciles
- Méthode: Haut-parleur
- Cuisine: Américain
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