Recette et ingrédients de fondue chinoise raffinée aux fruits de mer – Cameron’s Seafood

Êtes-vous aussi fan de hot pot que moi ? Avez-vous déjà pensé à recréer cette expérience à la maison ? Si c’est le cas, vous êtes au bon endroit ! Nous planifierons tout ce dont vous aurez besoin pour organiser votre propre festin de fondue. Des ingrédients aux outils, nous avons ce qu’il vous faut !

Qu’est-ce que le Hot Pot ?

Le hot pot est un repas interactif où tous les convives participent à la cuisine. Une marmite frémissante de bouillon aromatisé est placée au centre de la table et les ingrédients crus (fruits de mer, légumes, nouilles, etc…) sont ajoutés à la marmite. Les invités cuisinent les ingrédients de leur choix, puis les trempent dans une sauce savoureuse avant de les déguster. Le hot pot est populaire dans toute l’Asie. Dans ce micro-tutoriel, nous allons nous concentrer sur une recette de fondue à la chinoise avec des tonnes de fruits de mer frais.

Les outils

Vous aurez besoin d’un brûleur ou d’une plaque chauffante (électrique ou butane), d’une marmite à fond plat ou d’un pot divisé (destiné spécifiquement aux fondues), fil ou treillis écumeurslouches, pinces, bols de service (pour que les convives puissent récupérer leurs ingrédients mijotés), plats à tremper, baguettes et cuillères à soupe.

Le bouillon

Pour gagner du temps (et éviter d’avoir une liste d’ingrédients excessive), nous vous recommandons d’utiliser une base de soupe chaude pré-préparée. Mes bases préférées proviennent d’une société appelée Little Sheep. Little Sheep est une chaîne de restaurants de fondues qui crée des sachets de bases de soupe prêtes à l’emploi à usage domestique (il suffit d’ajouter du bouillon ou de l’eau et de faire bouillir). Si vous êtes amateur de fondues plus douces, essayez leurs bases de bouillon originales, de champignons ou d’os. Vous cherchez un coup de pied ? Essayez l’une de leurs bases épicées ou mala. Tous sont disponibles en ligne.

Fruits de mer dignes d’une fondue

Vous voulez des fruits de mer capables de résister à l’ébullition et aux bulles agressives d’une fondue traditionnelle. Les crustacés sont parfaits ! Crevettes crues, chair de homard, coquilles saint-jacques, pattes de crabeet moules tiendront tous bien une fois bouillis et se marieront parfaitement avec les bases de fondues douces ou épicées. Les poissons à nageoires moins délicates fonctionneront aussi, je recommande thon et saumon. Ces variétés de poisson plus charnues sont assez copieuses et ont tendance à bien résister aux températures d’ébullition.

Légumes et féculents

Ces ingrédients de fondue aux fruits de mer sont nos acteurs de soutien. Des accompagnements savoureux et bien assortis qui rehaussent l’expérience de la fondue. Pour les légumes, essayez un copieux assortiment des éléments suivants : chou napa, bok choy, brocoli chinois ou épinards, champignons enoki, champignons shiitake, germes de soja et oignons verts. Le tofu et le tofu sont également des ajouts populaires et, souvent, traditionnels ; rouleaux de tofu frits, tofu frit et tofu extra ferme (pour n’en nommer que quelques-uns).

Vous aurez certainement envie de nouilles et de féculents ! Les nouilles ramen, les nouilles en verre ou de riz fines et les longues nouilles chinoises aux œufs sont toutes délicieuses. Vous pouvez même inclure des galettes de riz tendres ou des boulettes farcies.

Rassembler tout cela

Vous voudrez vous accorder une bonne heure de préparation avant l’arrivée des invités. Commencez par préparer la soupe en suivant les instructions figurant sur l’emballage. Gardez un pichet d’eau ou de bouillon nature à côté pour reconstituer ou remplir la marmite tout au long du repas. Préparez vos ingrédients en veillant à séparer les protéines crues des légumes et des nouilles (la sécurité alimentaire avant tout !). Et conservez les ingrédients périssables au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Mettez la table en plaçant la marmite au centre. Assurez-vous que tous vos invités disposent d’ustensiles avec lesquels servir, cuisiner et manger. Essayez de séparer les ustensiles utilisés pour manipuler les matières premières. Assurez-vous que chaque invité dispose d’un bol de service, d’un bol à trempette, de baguettes, de cuillères à soupe et de nombreuses serviettes (la fondue est délicieuse, mais elle peut devenir un peu salissante).

Assurez-vous que vos invités cuisent bien leurs protéines. Les ingrédients sortant de la marmite seront très très chauds. Il est préférable de les laisser reposer un moment dans le bol de service avant de manger (une brève période de réflexion).

Trempette simple pour fondue

Ingrédients:

• ½ tasse de sauce aux huîtres
• ½ tasse de sauce soja légère ou faible en sodium
• 1-2 cuillères à soupe de chili croustillant à l’ail
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre noir
• 2 cuillères à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de sucre cristallisé
• 3 cuillères à soupe d’oignons verts frais, hachés
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
• Pincée de graines de sésame

Instructions

Placez la sauce aux huîtres, la sauce soja, le chili à l’ail croustillant, le vinaigre, l’huile de sésame et le sucre dans un bol moyen, fouettez pour combiner. Réserver la sauce, laisser infuser à température ambiante, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Juste avant de servir, ajoutez les oignons verts, la coriandre et les graines de sésame. Répartir la sauce dans des bols à trempette.

Gagnez du temps, faites expédier vos fruits de mer

Besoin de faire le plein de fruits de mer en fondue pour cette recette à la chinoise ? Nous avons ce qu’il vous faut ! Tous les poissons et crustacés répertoriés dans cet article (crevette, chair de homard, coquilles saint-jacques, pattes de crabe, moules, thon et saumon) sont disponibles sur notre boutique en ligne, cameronsseafood.com. Peu importe si vous êtes proche ou loin, Cameron’s Seafood livre les meilleurs fruits de mer directement à votre porte.