02 Jan Recettes Rock Risotto aux pétoncles, bacon et fenouil. Ce n’est pas si difficile en fait. –
Risotto aux pétoncles, bacon et fenouil. Des pétoncles poêlés garnissent ce risotto magnifiquement crémeux parfumé de bacon fumé gratuit. Une délicieuse entrée ou un plat principal.
Risotto de pétoncles au fenouil et bacon.
J’adore la saveur du bacon fumé accompagnée de pétoncles sucrés frais de l’océan. Des pétoncles enveloppés de bacon lors des cocktails à ma recette préférée de Spaghettis crémeux aux pétoncles et au baconla combinaison de saveurs est simplement naturellement complémentaire.
Une fois, j’ai eu une version de ce plat dans un restaurant du Maryland, qui s’appelait quelque chose comme « risotto à la chaudrée de fruits de mer ». Je l’ai apprécié, mais j’ai pensé que cela pourrait être simplifié avec un seul choix de fruits de mer et sans le recours à la crème épaisse comme l’original semblait l’utiliser.
Fenouil finement haché pour risotto aux pétoncles.
La saveur douce et douce du fenouil lie également tout ce plat.
Ne vous laissez pas intimider par le processus de préparation d’un risotto. Ce n’est pas aussi intimidant que certains pourraient le faire croire.
Utilisez toujours les pétoncles les plus frais lorsque vous le pouvez, mais les pétoncles surgelés décongelés sont également souvent utilisés ici.
Il existe un guide vidéo assez complet avec notre recette pour Risotto à l’oignon français si vous voulez y jeter un œil avant de commencer cette recette.
En demi-portions, cela constitue une excellente entrée ou associez-le à une salade et à un excellent dessert pour le déjeuner ou le dîner.
Risotto de pétoncles au fenouil et bacon.
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Vous aimez cette recette de risotto aux pétoncles ?
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Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
35 minutes
Durée totale :
50 minutes
Risotto aux pétoncles, bacon et fenouil. Des pétoncles poêlés garnissent ce risotto magnifiquement crémeux parfumé de bacon fumé gratuit. Une délicieuse entrée ou un plat principal.
Ingrédients
-
3½ à 4 tasses de fruits de mer ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
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½ tasse de vin blanc
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4 tranches de bacon fumé cuit croustillant hachées
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4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
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1/2 tasse d’oignon espagnol finement coupé
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1/2 tasse de fenouil finement coupé
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3 gousses d’ail émincées
-
½ tasse de riz Arborio sans substituts
-
sel et poivre pour assaisonner
-
¼ tasse de parmesan finement râpé
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2 cuillères à soupe de beurre pour finir le risotto
-
1 douzaine de gros pétoncles
-
2 cuillères à soupe de beurre + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour saisir les Saint-Jacques
Instructions
- Ajouter le bouillon de fruits de mer et le vin blanc dans une petite casserole et porter à ébullition très lente. Maintenir le bouillon à température d’ébullition.
- Pendant que le bouillon chauffe, faites cuire le bacon dans une casserole de taille moyenne. Retirer et réserver. Réservez quelques cuillères à soupe de bacon pour la garniture.
- Retirez la majeure partie de la graisse du bacon et ajoutez les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-doux.
- Ajoutez les oignons, le fenouil et l’ail.
- Faire revenir lentement jusqu’à ce que les oignons ramollissent mais ne brunissent pas. Assaisonner légèrement avec un peu de sel et de poivre.
- Ajoutez le riz. Faire sauter ensemble pendant 3 à 5 minutes pour enrober complètement le riz.
- Ajoutez une tasse du mélange bouillon/vin et mélangez. Réglez le feu pour que le risotto mijote très lentement.
- Continuez à remuer constamment le risotto jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Après environ 5 minutes, lorsque le risotto commence à épaissir, ajoutez une autre tasse du mélange bouillon/vin. Répétez ce processus environ 4 fois. Ajoutez le bacon lorsqu’environ la moitié du bouillon a été utilisée.
- Goûtez le risotto pour voir si le riz est complètement cuit et si le risotto a besoin de plus d’assaisonnement. Ajoutez un peu de bouillon et continuez de remuer si le riz est encore un peu dur.
- Ajouter le parmesan râpé et incorporer jusqu’à consistance lisse. Ajoutez ici le beurre pour terminer le risotto.
- Servir immédiatement garni de pétoncles poêlés et d’une garniture de bacon croustillant et de ciboulette ou de feuilles de fenouil.
- Pour saisir les coquilles Saint-Jacques à la poêle, veillez à ce qu’elles soient proches de la température ambiante, sortez-les donc du réfrigérateur environ 20 minutes.
- minutes à l’avance.
- Faites chauffer l’huile et le beurre pour saisir à feu moyen-vif dans une poêle antiadhésive. Saisir les Saint-Jacques à la poêle seulement 2 à 3 minutes de chaque côté selon leur taille.
Informations nutritionnelles
Rendement
4
Portion
1
Montant par portion
Calories 431Graisse totale 31gGras saturés 12gGras trans 1gGraisse insaturée 18gCholestérol 63mgSodium 1333mgGlucides 17gFibre 1gSucre 3gProtéine 16g
Les informations nutritionnelles fournies sont automatiquement calculées par un logiciel tiers et sont fournies à titre indicatif uniquement. L’exactitude exacte n’est pas garantie. Pour les recettes où tous les ingrédients ne peuvent pas être utilisés entièrement, comme celles avec des enrobages sur les viandes, ou avec des sauces ou des vinaigrettes par exemple, les valeurs caloriques et nutritionnelles par portion seront probablement légèrement inférieures à celles indiquées.
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