Riz à sushi parfait (méthode sur la cuisinière)

Voici la façon infaillible de faire Riz à sushi parfaitement assaisonné sur votre cuisinière. C’est simple et rapide, et avec quelques trucs et astuces, le résultat sera parfait à chaque fois.

Nous avons préparé beaucoup de sushis et de plats adjacents aux sushis ici au Weekday Pescatarian. Des rouleaux de mélange de crabe au sushi, au temaki de crabe royal et au riz croustillant au thon épicé… toutes ces spécialités japonaises commencent par un fantastique pot de riz à sushi bien assaisonné.

Après des années à préparer des sushis, j’ai perfectionné ma stratégie à la maison pour préparer du riz à sushi sur la cuisinière. C’est moelleux, collant et brillant à chaque fois.

Ingrédients pour une recette parfaite de riz à sushi :

Avant de passer aux instructions étape par étape, quelques notes sur les ingrédients.

• Riz: nous avons une jolie petite boutique japonaise près de chez nous, donc je prends souvent un sac de leur riz à grains courts. Mais la variété de votre épicerie fonctionne aussi. Évitez les variétés à grains longs comme le jasmin ou le basmati.

• Vinaigre assaisonné: la plupart des marchés proposent une bouteille de « Sushi Vinegar » qui peut être utilisée pour assaisonner votre riz. Puisque les ingrédients sont uniquement du vinaigre de riz, du sucre blanc et du sel, vous pouvez le préparer à la maison tout aussi facilement !

Liste complète des ingrédients et mesures incluses dans la fiche de recette imprimable ci-dessous.

Comment faire du riz à sushi sur la cuisinière

Étape 1 : Rincer le riz

Mesurez le riz dans un bol et remplissez d’eau. Agitez le riz et l’eau deviendra trouble. Égoutter l’eau et répéter 2 à 3 fois. (Vous pouvez également utiliser une passoire et rincer simplement jusqu’à ce que l’eau soit claire.) Je laisse le riz dans la passoire pour égoutter l’excès d’eau pendant 5 minutes.

Étape 2 : Cuire le riz

Ajouter le riz et l’eau dans une casserole avec un couvercle hermétique. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter pendant 16 à 18 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que les grains soient tendres. Retirer du feu et laisser couvert pendant 10 minutes.

Étape 3 : Assaisonner le riz

Mélangez le vinaigre de riz, le sel et le sucre dans un bol. Remuer jusqu’à dissolution. (Vous pouvez chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes pour accélérer le processus.) Versez le riz dans un bol en plastique, en verre ou en bois. Versez sur le vinaigre assaisonné. Utilisez un mouvement de lancer et de coupe pour combiner le riz et le vinaigre. Couvrir le riz jusqu’au moment de l’utiliser.

Quel type de riz est le meilleur pour les sushis ?

Utilisez du riz japonais à grains courts ou moyens, souvent étiqueté « riz à sushi » dans les magasins. Il a la texture idéale pour les sushis et reste collant mais toujours ferme une fois cuit.

Quel est le rapport riz/eau correct pour le riz à sushi sur la cuisinière ?

Le rapport général est de 1 tasse de riz à sushi pour 1,2 tasse d’eau. Vous pouvez ajuster légèrement en fonction de votre variété de riz, mais cela fonctionne pour la plupart des marques.

Comment assaisonner le riz à sushi ?

Après la cuisson, mélangez délicatement le riz avec un assaisonnement composé de 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé et 1 cuillère à café de sel fin (pour 1 ¼ tasse de riz sec). Laissez le riz refroidir à température ambiante avant de l’utiliser pour les sushis.

Riz à sushi parfait (méthode sur la cuisinière)

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Ingrédients

Unités NOUSM Échelle 1x2x3x

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Instructions

1. Bien rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ajouter dans la casserole avec de l’eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Couvrir et réduire à feu doux, laisser mijoter pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Retirer du feu et laisser couvert pendant 10 minutes, en laissant le riz cuire à la vapeur.
2. Mélangez le vinaigre de riz, le sel et le sucre dans un bol. Remuer jusqu’à dissolution. Vous pouvez chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes pour accélérer le processus. Verser le riz dans un bol en plastique, en verre ou en bois. Versez sur le vinaigre assaisonné. Utilisez un mouvement de lancer et de coupe pour combiner le riz et le vinaigre. Couvrir le riz jusqu’au moment de l’utiliser.
3. Utilisez du riz à sushi parfait pour préparer des piles de sushi au saumon épicé, du thon épicé au riz croustillant ou des rouleaux de crabe épicé.

Remarques

• Utilisez le bon riz. Achetez du « riz à sushi » blanc à grains courts ou moyens pour de meilleurs résultats.
• Partez les mains libres. Résistez à l’envie de remuer pendant la cuisson du riz. Bousculer les grains peut activer les amidons, formant une croûte au fond du pot.
• La vapeur est le rêve. Après la cuisson du riz, assurez-vous de le laisser cuire à la vapeur pendant les 10 dernières minutes pour absorber tout excès d’humidité.
• Assaisonner le riz chaud. Ajouter le vinaigre assaisonné au riz chaud est le meilleur moyen de garantir qu’il est correctement absorbé et bien mélangé.
• Réfrigération : Conservez les restes de riz à sushi dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
• Gel: Placez le riz à sushi dans un récipient hermétique ou un sac à fermeture éclair et congelez-le pendant 6 à 8 semaines. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.

• Temps de préparation : 5
• Temps de cuisson : 25
• Catégorie: Recettes faciles
• Méthode: Dessus de cuisinière
• Cuisine: asiatique

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