Saumon coho croustillant avec tout l’assaisonnement de bagel

Vous êtes-vous déjà demandé comment fabriquer des filets de saumon coho qui sont à la fois infaillibles et pleins de saveur? Ce Recette de saumon Coho Comprend une croûte d’assaisonnement de bagel croustillante qui est simple à créer avec seulement 4 ingrédients et sans équipement de fantaisie.

Après avoir cuisiné des centaines de filets de saumon dans ma cuisine (et de les servir à ma famille et à mes amis très patients), j’ai trouvé cette recette comme un favori car il fournit des résultats de qualité de restaurant avec un minimum d’effort – exactement ce dont vous avez besoin lorsque vous essayez de renforcer la confiance dans votre capacité à cuisiner du poisson à la maison.

Pourquoi tu vas adorer cette recette

Vous connaissez ces recettes qui vous font ressembler à un génie sans nécessiter une formation scolaire culinaire? Ce saumon Coho est exactement ce genre de plat. Il se réunit en moins de 15 minutes avec seulement quatre ingrédients. La technique est si simple que même si vous avez été nerveux à l’idée de cuisiner des fruits de mer, vous nouerez cela lors du premier essai.

J’adore un fantastique dîner de poisson à 4 ans. Si vous êtes sur le marché pour des fruits de mer plus simples et plus savoureux, essayez ma truite cuite au four ou ma recette de morue grillée.

Ingrédients pour le saumon coho brûlé

• Filets de saumon coho: Recherchez des filets rouge orange vif avec une chair ferme. Remplacez le saumon King ou Sockeye Si Coho n’est pas disponible.
• Moutarde de Dijon: Agit à la fois comme un amplificateur de saveurs et une « colle » pour l’assaisonnement. La moutarde jaune n’a pas le même punch, mais fonctionnera à la pincée.
• Tout sauf l’assaisonnement bagel: Disponible chez Trader Joe et la plupart des épiceries. Pour faire le vôtre, combinez des parties à égalité des graines de pavot, des graines de sésame, de l’ail séché, de l’oignon séché et du sel de mer.
• Huile d’olive vierge extra (non illustré): sous une huile neutre comme l’avocat, si nécessaire.

Liste complète des ingrédients et mesures incluses dans la carte de recette imprimable ci-dessous.

Conseils pro pour le saumon coho parfait

Après avoir saisi plus de filets de saumon que je ne peux en compter au cours des 10 dernières années, voici mon non négociable:

• Filets secs: L’humidité est l’ennemi de la peau croustillante. Tapez complètement le saumon avec des serviettes en papier avant de cuire.
• Le poisson à température ambiante cuit uniformément: Laissez les filets reposer à température ambiante pendant 15 minutes avant la cuisson.
• Ne touchez pas: Lorsqu’il est placé sur la peau vers le bas, laissez votre poisson cuire non perturbé jusqu’à ce qu’il libère naturellement de la casserole.
• Le repos est crucial: Ces 5 minutes sous le papier d’aluminium permettent au poisson de finir la cuisson à travers une chaleur résiduelle sans sécher.

Comment faire du saumon coho avec l’assaisonnement de bagel

Étape 1: Préparez le saumon

Saupoudrer de saumon de sel casher de tous les côtés. Badigeonner le haut de chaque filet avec une fine couche de moutarde Dijon. Saupoudrer de tout l’assaisonnement des bagels et appuyer doucement pour s’en tenir à la moutarde.

Étape 2: Sear sur la peau vers le bas

Chauffer la poêle antiadhésive ou en fonte. Ajouter l’huile d’olive et placer les filets dans la casserole, côté peau vers le bas. Appuyez doucement avec une spatule pour vous assurer que le poisson est en contact complet avec la poêle. Cuire 4 minutes jusqu’à ce que la peau devienne croustillante.

Étape 3: saisir brièvement le top + repos

Réduisez le feu à moyen-doux. Tournez les filets sur le côté moutarde et épices et appuyez doucement pour assurer le contact avec la casserole. Sear pendant 60 à 90 secondes – juste assez pour obtenir une bonne croûte sans brûler l’assaisonnement.

Retourner doucement les filets sur le côté de la peau, puis transférer dans une assiette. Couvrir librement avec du papier d’aluminium et de reposer 5 minutes avant de servir.

Étape 4: Garnir et servir

Assiette avec des quartiers de citron et associez-vous à des côtés comme une salade végétarienne hachée et une sauce tzatziki achetée en magasin.

Comment savoir quand mon saumon Coho a fait la cuisson?

Le saumon de coho est parfaitement cuit lorsqu’il atteint une température interne de 125 degrés pour moyen-rare ou 130 pour le milieu. Si vous n’avez pas de thermomètre, recherchez une chair opaque à l’extérieur mais toujours légèrement translucide au centre. Le poisson doit s’écaillez facilement avec une fourchette mais maintient toujours de l’humidité.

Puis-je cuire cette recette de saumon Coho au lieu de la poêle?

Absolument! Préchauffez votre four à 400 degrés. Préparez le saumon comme indiqué avec l’assaisonnement du sel, de la moutarde et du bagel. Placer les filets sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin et cuire au four pendant 10-12 minutes. Vous n’obtiendrez pas la même peau croustillante, mais les saveurs seront toujours délicieuses.

Que puis-je remplacer le saumon coho?

Le saumon Coho a une teneur en matières grasses modérée et une saveur délicate qui est parfaite pour cette recette. Si vous ne trouvez pas Coho, cette recette fonctionne bien avec le sauvetage, le roi (chinook) ou même la truite de truite arc-en-ciel. Pour une option pour le budget, saumon de l’Atlantique élevé Fait un bon substitut, bien qu’il ait tendance à apporter une saveur plus douce. Assurez-vous de régler votre temps de cuisson pour des filets plus épais ou plus fins.

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COHO SALMON FIELTS AVEC ASSENSEMENT DE BACKEL CRISPY

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Description

Voici tous mes secrets pour un saumon coho parfaitement saisi en seulement 15 minutes! L’assaisonnement tout bagel crée une croûte croustillante tandis que Dijon ajoute de la saveur et de la profondeur. Un dîner facile en semaine qui a l’air assez impressionnant pour l’entreprise

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Ingrédients

Échelle
1x2x3x

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Instructions

1. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Saupoudrer de saumon de sel casher de tous les côtés. Badigeonner le haut de chaque filet avec une fine couche de moutarde Dijon. Saupoudrer de tout sauf l’assaisonnement du bagel et appuyez doucement pour adhérer à la moutarde.
2. Lorsque la poêle est chaude, placez les filets dans la casserole, côté cutané. Appuyez doucement pour vous assurer que le poisson est en contact avec la casserole. Cuire 4 minutes. Réduire le feu à moyen bas. Tournez doucement les filets sur le côté mélange de la moutarde et des épices et appuyez doucement pour vous assurer que tout le filet est en contact avec la casserole. Sear pendant 60 à 90 secondes – assez longtemps pour obtenir une bonne saisie sans brûler le mélange d’assaisonnement. Retourner doucement les filets sur le côté de la peau, puis transférer dans une assiette.
3. Couvrir les poissons vaguement avec du papier d’aluminium et reposer pendant 5 minutes avant de servir. Servir avec des quartiers de citron, Salade de légumes hachés et sauce tzatziki.

Notes

• Stockage: Gardez les restes de saumon dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.
• Réchauffage: Pour de meilleurs résultats, réchauffez dans un four à 275 degrés jusqu’à ce qu’il soit juste réchauffé. Le micro-ondes a tendance à sécher le poisson, mais si nécessaire, utiliser 50% de puissance en rafales courtes.
• Gardez-le froid: Les restes de saumon sont délicieux servis froids sur des salades ou transformés en salade de saumon ou galettes à saumon à l’ancienne.

• Temps de préparation: 4
• Temps de cuisson: 6
• Catégorie: Recettes faciles
• Méthode: bouffée
• Cuisine: Américain

Nutrition

• Service Taille: ¼
• Calories: 659
• Sucre: 0 g
• Sodium: 280 mg
• Graisse: 32 g
• Trans-gras:
• Glucides: 0,7 g
• Protéine: 86,1 g
• Cholestérol: 178,2 mg

Comme ça:

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