Saumon grillé aux fraises, aigre-doux – Wild For Salmon

Aux États-Unis, juin est la période privilégiée pour la récolte de fraises sucrées et succulentes. Ici, en Pennsylvanie, de nombreux marchés de fruits à cueillir soi-même et de marchés agricoles commencent leur saison début juin avec des fraises fraîches. Lors de votre prochaine visite au marché, procurez-vous des fraises afin de préparer la sauce parfaite pour cette délicieuse recette de saumon aigre-doux !

L’histoire de la sauce aigre-douce

La sauce aigre-douce est généralement associée à la combinaison chinoise de vinaigre de riz et de sucre, et parfois à l’ajout de fruits pour créer différentes combinaisons de saveurs. À l’origine, il était utilisé comme condiment pour le poisson, la viande et les légumes. Mais les Chinois ne sont pas les seuls à proposer une version à base de sauce aigre-douce. Dans de nombreux foyers aux États-Unis, la sauce aigre-douce est généralement préparée par un processus de mijotage avec une combinaison de sucre, de vinaigre, d’épices, de jus de fruits et de ketchup.

Les Italiens ont également leur propre version polyvalente de la sauce aigre-douce : l’agrodolce. En italien, « agro » signifie aigre et « dolce » signifie sucré. De nombreux chefs italiens utilisent l’agrodolce comme condiment pour les choux de Bruxelles, les asperges, le brocoli et d’autres légumes rôtis. Il fonctionne également particulièrement bien comme glaçage ou garniture sur des viandes comme le poulet, les côtelettes de porc et le poisson. Cette recette simple peut vous aider à créer votre propre plat de saumon agrodolce équilibré.

Quels fruits se marient bien avec le saumon ?

Bien que les fruits ne soient pas toujours servis avec le saumon, ils constituent un complément parfait à un repas chaud d’été. Souvent, le saumon est servi avec du citron ou du citron vert, car les agrumes ajoutent un contraste rafraîchissant au goût riche du saumon. Les fruits sucrés se marient également bien avec les saveurs naturelles du saumon. De plus, comme le saumon est riche en acides gras oméga-3, les fruits peuvent rehausser la saveur du poisson sans utiliser de sauces riches en graisses. Certains autres fruits qui se marient bien avec le saumon comprennent la mangue, l’ananas, le pamplemousse, l’orange et les pommes.

Souvent, les gens grillent, rôtissent, cuisent au four ou font sauter leur saumon et le garnissent de quelque chose comme une salsa aux fruits. Ou, comme notre saumon aux fraises, vous pouvez transformer des fruits en sauce pour ajouter une touche aigre-douce à votre assiette. La chef Nicole adore utiliser la sauce aigre-douce pour équilibrer presque tous les plats. Une fois que vous aurez testé cette recette de saumon aigre-doux, il sera facile de canaliser le chef qui sommeille en vous et de remplacer les fraises par d’autres fruits afin d’ajouter des saveurs diverses à n’importe quel repas !

Comment faire du saumon aigre-doux

Commencez bien votre été avec cette recette de saumon aigre-doux ! Commencez par rassembler vos fraises et préparez la sauce. Ensuite, vous pourrez vous préparer à griller votre saumon et le garnir de votre délicieux mélange acidulé ! Ce saumon grillé garni de sauce aigre-douce aux fraises ne prend que 35 minutes à préparer et seulement 7 ingrédients !

Équipement dont vous aurez besoin :

• Petite casserole
• Tasse à mesurer
• Couteau et planche à découper
• Petit bol
• Cuillère ou fouet
• Pinceau ou cuillère à pâtisserie

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PROFIL DE L’AUTEUR

Nicole est une développeuse de recettes et une photographe culinaire d’Allentown, en Pennsylvanie, avec un diplôme d’associé du Culinary Institute of America. Ses premiers souvenirs sont ceux où elle a planté des graines avec son père et son grand-père dans leurs jardins élaborés et partagé leurs récoltes abondantes avec ses amis et voisins. L’étincelle de fierté et de joie qu’elle a ressentie en partageant cette nourriture avec d’autres et en voyant le bonheur qu’elle leur apportait est ce qui l’a inspirée à poursuivre les arts culinaires dès son plus jeune âge. Nicole a passé du temps à explorer les scènes culinaires de la vallée de l’Hudson et de Philadelphie, mais sa maison actuelle dans les collines de Central PA est l’endroit où elle aime le plus combiner ses deux passions ; explorer le plein air et bonne nourriture.