27 Déc Saumon poêlé avec sauce au beurre d’érable et de Dijon
Saumon poêlé avec sauce au beurre d’érable de Dijon. Du saumon simplement assaisonné et poêlé, puis servi avec une sauce à la poêle rapide et facile à préparer mais très savoureuse.
Saumon poêlé avec sauce au beurre d’érable et de Dijon
Publié initialement en mars 2013.
Un ami m’a demandé une recette de saumon à servir lors d’un dîner qui était simple à préparer en très peu de temps. Aucun problème. Oh, et est-ce que ça pourrait être vraiment savoureux aussi ? Encore une fois, pas de problème.
Ce saumon simplement assaisonné et poêlé est servi avec une sauce au beurre succulente et facile à préparer, composée de seulement quelques ingrédients simples.
Essayez de choisir des filets de saumon à peu près de la même épaisseur afin qu’ils cuisent uniformément dans le même laps de temps.
Cette recette se prépare facilement en 20 minutes environ, ce qui la rend idéale pour servir à la fois de plat de dîner digne de ce nom ou de dîner de travail rapide et facile.
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Vous aimez cette recette de saumon poêlé ?
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Saumon poêlé avec sauce au beurre d’érable et de Dijon
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Temps de préparation :
10 minutes
Temps de cuisson :
15 minutes
Durée totale :
25 minutes
Saumon poêlé avec sauce au beurre d’érable de Dijon – Saumon simplement assaisonné et poêlé, puis servi avec une sauce à la poêle rapide et facile à préparer mais très savoureuse.
Ingrédients
-
Quatre morceaux de filet de saumon de 6 à 8 oz
-
sel et poivre pour assaisonner
-
2-3 cuillères à soupe d’huile de canola
Pour la sauce au beurre de Dijon
-
2 gousses d’ail émincées
-
5 cuillères à soupe de beurre
-
3/4 tasse de vin blanc
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2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
-
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
-
3 cuillères à soupe de câpres
-
1/4 cuillère à café de poivre noir concassé
-
pincée de sel
Instructions
- Les filets de saumon d’environ 1 pouce d’épaisseur ou plus fonctionnent mieux pour saisir à la poêle.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites chauffer la poêle complètement avant d’ajouter l’huile de canola.
- Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre et ajoutez-les dans la poêle chaude.
- Saisir à la poêle environ 3 à 5 minutes de chaque côté selon l’épaisseur des filets. Retournez les filets une seule fois.
- Faites attention au moment où le saumon est saisi sur la première face. Si vous regardez le côté du filet pendant la cuisson, vous pouvez facilement voir le changement de couleur au fur et à mesure de la cuisson du poisson. Lorsque la couleur plus claire du saumon cuit atteint la moitié de l’épaisseur du filet, il est alors temps de les retourner, puis de les cuire simplement pendant un temps égal sur la deuxième face.
- Retirer de la poêle et maintenir au four à 200 degrés F pendant quelques minutes pendant que vous préparez la sauce.
Pour faire la sauce
- Égoutter l’excès d’huile de la poêle et remettre la poêle sur le feu. Ajouter l’ail et le beurre.
- Cuire seulement jusqu’à ce que l’ail soit juste ramolli mais pas doré ; seulement une minute environ suffira, puis ajoutez le vin blanc, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, les câpres, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter rapidement pour réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir, cela ne devrait prendre que 3 à 4 minutes. Retirer du feu et incorporer 1 cuillère à soupe de beurre pour terminer la sauce.
- Dans pratiquement toutes les sauces contenant du beurre, réserver environ une cuillère à soupe pour l’incorporer à la toute fin améliorera presque toujours le goût et le corps de la sauce.
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Informations nutritionnelles
Rendement
4
Portion
g
Montant par portion
Calories 580Graisse totale 39gGras saturés 14gGras trans 1gGraisse insaturée 23gCholestérol 145mgSodium 866 mgGlucides 9gFibre 1gSucre 7gProtéine 38g
Les informations nutritionnelles fournies sont automatiquement calculées par un logiciel tiers et sont fournies à titre indicatif uniquement. L’exactitude exacte n’est pas garantie. Pour les recettes où tous les ingrédients ne peuvent pas être utilisés entièrement, comme celles avec des enrobages sur les viandes, ou avec des sauces ou des vinaigrettes par exemple, les valeurs caloriques et nutritionnelles par portion seront probablement légèrement inférieures à celles indiquées.
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