Vivaneau rouge à l'ail et au citron grillé

Le vivaneau rouge à l’ail et au citron grillé est une recette délicieuse et saine que vous pouvez préparer pour le déjeuner ou le dîner en moins de 30 minutes ! Les épices simples de votre garde-manger, l’huile d’olive et le citron frais donnent le plat principal de poisson le plus feuilleté et le plus moelleux !

plaque de cuisson avec du poisson grillé garni de rondelles de citron, de tomates raisins et d'asperges avec le texte du titre.

Quand j’ai publié cette recette pour la première fois Vivaneau rouge à l’ail et au citron grillé en 2018, tout était sur un coup de tête. Depuis la publication de cette recette de poisson, elle est devenue une recette extrêmement populaire ici sur Katie’s Cucina. Je voulais mettre à jour si nécessaire, mais aussi conserver une partie de l’histoire derrière ce repas. Après tout, c’est un endroit où j’aime partager des histoires autour de la nourriture et de ma famille.

(Août 2018) Je n’ai jamais eu l’intention de prendre congé la semaine dernière. C’était la première semaine d’école de mon fils et j’avais hâte de travailler pendant qu’il était à l’école (je m’occupais toujours du tout-petit). Cependant, il a été atteint du virus le plus méchant que j’ai jamais vu et il est toujours malade. Je n’avais pas le temps d’écrire et juste assez de temps pour préparer les repas de notre famille. Alors que je m’occupais d’un enfant malade et d’un bambin hyperactif qui n’avait aucune idée que son frère était malade, mon mari avait prévu d’aller pêcher le vivaneau rouge.

En Floride, vous ne disposez que de deux longs week-ends (du vendredi au dimanche) pour attraper un vivaneau rouge. C’est aussi la règle d’un vivaneau rouge par personne. Vous feriez mieux de croire que quiconque aime pêcher en haute mer est sur l’eau ces deux week-ends.

Le premier week-end, mon mari est allé avec des amis et n’a pas attrapé un seul poisson. Insérez un mari très déçu. Je me sentais mal pour lui, alors je l’ai encouragé à y aller le week-end suivant. Vous voyez, depuis qu’il a des enfants, il a la chance d’aller pêcher en haute mer plusieurs fois par an.

2 collages de photos d'un homme tenant un vivaneau rouge et un poisson pendu devant le panneau du capitaine Hirams Resort.

Quand je l’ai encouragé à y aller, il m’a dit qu’il essaierait d’y aller un vendredi pour ne pas perturber notre week-end. Encore mieux pour moi. Cependant, lorsque j’ai accepté cela, je n’aurais pas pu prédire que mon fils serait complètement malade à cause d’un virus. Mon mari est parti pendant 17,5 heures, s’est bien amusé et a ramené tellement de poisson à la maison. C’est une bonne chose, car j’ai dû emmener les deux enfants chez le pédiatre et m’occuper d’un enfant très malade.

Il a attrapé un joli vivaneau rouge de 25 à 30 livres et, parmi tous les gars sur le bateau, il est rentré à la maison avec 3 dîners de vivaneau rouge ! Je partage rarement des photos personnelles, mais je n’ai pas pu résister ! Regardez ces vivaneaux rouges (et cobia) !!!

J’ai préparé ce vivaneau grillé au citron et à l’ail, pour le déjeuner du week-end. C’était probablement le déjeuner le plus raffiné que j’ai préparé pour nous depuis très longtemps. Ci-dessous, je vais partager tous les détails de notre repas de vivaneau rouge.

Ingrédients

Deux grosses tranches de vivaneau sur papier sulfurisé avec des épices dans un bol en verre, du citron et de l'huile d'olive.

Vivaneau rouge – C’est le poisson blanc de choix. N’importe quelle variété de vivaneau ou de poisson blanc feuilleté fera l’affaire !
Huile d’Olive – J’aime la saveur de l’huile d’olive.
Sel & Poivre – Assurez-vous de bien saupoudrer le poisson de sel et de poivre.
Ail en poudre – Je préfère la poudre à l’ail frais écrasé lors des grillades.
Paprika – Donne une jolie couleur au poisson mais aussi de la saveur.
Persil séché – J’aime cuisiner « facile », c’est-à-dire peu de préparation. Vous pouvez l’utiliser frais si votre cœur le désire. Attendez juste de l’ajouter jusqu’à la fin.
Citron – J’adore utiliser le jus du citron sur le poisson, puis griller les morceaux restants que je tranche après en avoir extrait le jus.

Instructions

vue de dessus plaque à pâtisserie avec vivaneau non cuit, tomates raisins et asperges.

La première chose à faire est de bien assaisonner votre poisson. J’ai utilisé une combinaison d’huile d’olive, de sel, de poivre noir et de poudre d’ail comme base. Ensuite, j’ai ajouté un peu de paprika pour la couleur et la saveur supplémentaire et des flocons de persil séchés.

Le persil frais fonctionne aussi, mais je travaillais vite et j’ai décidé de récupérer tout ce que j’avais dans le garde-manger ! Après avoir assaisonné le vivaneau rouge, j’ai ensuite pressé un demi-citron directement sur le poisson. L’acidité du citron complète le poisson et donne une couche supplémentaire de saveur. Le citron est également un excellent substitut au sel. Gardez cela à l’esprit si vous essayez de réduire votre consommation de sel.

2 collages de photos sur du poisson, des tomates raisins et des asperges grillées.

Je vais être honnête : je voulais faire cuire ce vivaneau rouge, mais il faisait très chaud dehors et mon mari et ma fille nageaient au bord de la piscine. Je me suis forcé à garder notre maison au frais et à faire griller le vivaneau. J’ai préchauffé le gril à feu vif, puis je l’ai réduit à feu doux. Vous DEVEZ absolument appliquer un aérosol de cuisson antiadhésif sur votre gril, sinon le poisson collera aux grilles du gril et il sera ruiné !

Selon l’épaisseur de votre poisson dépendra le temps dont vous aurez besoin pour le cuire. J’ai d’abord commencé avec 5 minutes de chaque côté, puis j’ai ajouté 5 minutes supplémentaires pour un total d’environ 15 minutes. Si vous avez un morceau de poisson plus fin et plus petit, la méthode 5 et 5 devrait fonctionner. C’est également ce qu’on appelle la règle des 10 minutes pour la cuisson du poisson. Essentiellement, 10 minutes par pouce, en le retournant à mi-cuisson.

Je chauffe toujours mon gril à puissance élevée pour préchauffer, puis je réduis la chaleur du gril à doux. Vaporisez les grilles du gril avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Avec précaution, placez le poisson sur les grilles du gril.

Griller avec le couvercle fermé pendant 7 minutes. À l’aide de pinces, retirez les tranches de citron du dessus du poisson et placez-les sur la grille du gril. Avec précaution, à l’aide d’une spatule, retournez le poisson. Remettez les tranches de citron sur le poisson, fermez le couvercle et faites griller pendant 7 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 degrés Fahrenheit et que le poisson soit bien cuit. Coupez le poisson en tranches (s’il s’agit d’un filet entier), répartissez-le dans les assiettes et dégustez immédiatement.

assiette de repas devant une plaque de cuisson avec du poisson grillé garni de rondelles de citron, de tomates raisins et d'asperges.

Je veux cuire le poisson? Pas de soucis, suivez cette même recette et faites cuire à 400 pendant le même temps indiqué par la recette. Autre astuce, j’aime utiliser un plat allant au four en verre lorsque je cuisine du poisson !

FAQ

Quels sont les bienfaits du vivaneau rouge sur la santé ?

Le vivaneau rouge est une source de protéines maigre et faible en calories, riche en sélénium, en vitamine A, en potassium et en acides gras oméga-3. Un régime qui intègre régulièrement ces nutriments peut être considérablement bénéfique pour votre santé en évitant des problèmes de santé graves. Malgré ses bienfaits potentiels pour la santé, le vivaneau rouge peut contenir des niveaux de mercure qui rendent dangereux pour les femmes enceintes et les jeunes enfants d’en manger plus de quelques fois par mois. Cependant, s’il est sécuritaire de manger avec modération, il peut fournir des nutriments.

Informations sur le vivaneau rouge trouvées ici.

Comment cuisiner le vivaneau rouge ?

Il existe plusieurs façons de cuisiner le vivaneau. Vous pouvez le griller comme je l’ai fait dans cette recette. Le vivaneau peut également être cuit au four et poêlé.

Comment assaisonner le vivaneau rouge ?

Vous pouvez utiliser votre propre mélange d’épices comme celui que j’ai créé pour cette recette. J’aime aussi utiliser l’assaisonnement noircissant, l’assaisonnement cajun ou même l’assaisonnement Old Bay !

Comment savoir quand le vivaneau rouge est cuit ?

Snapper est cuit lorsqu’il n’est plus translucide. Lorsque le filet est cuit, la chair doit être opaque et s’écailler facilement lorsqu’on la pique avec les dents d’une fourchette.

Suggestions de service avec Red Snapper

Voici quelques-uns de mes plats d’accompagnement préférés que j’aime préparer avec du vivaneau.

Outils de cuisine nécessaires pour cuisiner le vivaneau rouge

Tous les outils que je m’apprête à énumérer sont tous des outils que j’utilise quotidiennement dans ma cuisine et certains de mes préférés ! Ils m’aident également à créer le dîner de vivaneaux le plus délicieux.

Si vous cherchez une nouvelle façon saine de cuisiner le vivaneau rouge, j’espère que vous me donnerez ma recette facile de vivaneau rouge à l’ail et au citron grillé.

Si vous réalisez cette recette, je serais honoré et ravi que vous preniez le temps de laisser une note par étoiles et un commentaire ! Je passe des heures à développer et à tester ces recettes, et j’aime toujours entendre les commentaires et l’expérience des utilisateurs !

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Plaque à pâtisserie avec vivaneau, tomates boursouflées et asperges.

Vivaneau rouge à l’ail et au citron grillé

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Taux

Cours: Plat principal

Cuisine: Américain

Régime: Sans gluten

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Durée totale : 25 minutes

Portions : 4 portions

Calories : 204kilocalories

Instructions

Préchauffer le gril à feu vif.
Pendant que le gril chauffe, commencez à assaisonner le poisson. Versez l’huile d’olive sur le vivaneau rouge. Saupoudrez ensuite la moitié du sel, du poivre noir, de la poudre d’ail et du paprika sur la finition. Massez le poisson. Retournez et répétez. Retournez le poisson et saupoudrez le dessus de persil séché.
Coupez le citron en deux. Pressez la moitié du citron et arrosez-la, puis coupez l’autre moitié du citron et placez-la sur le poisson.
Réduisez le feu du gril à doux. Vaporisez les grilles du gril avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Avec précaution, placez le poisson sur les grilles du gril. Griller avec le couvercle fermé pendant 7 minutes. À l’aide de pinces, retirez les tranches de citron du dessus du poisson et placez-les sur la grille du gril. Avec précaution, à l’aide d’une spatule, retournez le poisson. Remettez les tranches de citron sur le poisson, fermez le couvercle et faites griller pendant 7 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 degrés Fahrenheit et que le poisson soit bien cuit. Coupez le poisson en tranches (s’il s’agit d’un filet entier), répartissez-le dans les assiettes et dégustez immédiatement.

Remarques

Je veux cuire le poisson? Pas de soucis, suivez cette même recette et faites cuire à 400 Fahrenheit pendant la même durée indiquée par la recette.
Si je cuisine, j’aime utiliser un plat allant au four en verre lorsque je cuisine du poisson !

Nutrition

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