Ces bouchées de saumon se préparent rapidement à la friteuse à air. L’ail, le paprika fumé et le citron relèvent le poisson sans le masquer ; une cuisson courte garde le centre tendre.

Les ingrédients pour quatre personnes

environ 900 g de saumon sans peau, coupé en cubes ;
un peu d’huile d’olive ;
de l’ail en poudre ou de l’ail frais finement haché ;
du paprika fumé et de l’origan séché ;
du sel, du poivre et le zeste d’un citron.

Coupez le saumon en morceaux de taille proche, d’environ 2,5 à 4 cm. Séchez-les avec du papier absorbant : l’assaisonnement adhérera mieux et la surface dorera davantage.

Comment cuire les bouchées à la friteuse à air ?

Préchauffez la friteuse à air à 200 °C.
Dans un saladier, mélangez délicatement les cubes de saumon avec l’huile, l’ail, le paprika, l’origan, le sel, le poivre et le zeste de citron.
Déposez-les en une seule couche dans le panier, en laissant un peu d’espace entre les morceaux. Faites plusieurs fournées si nécessaire.
Faites cuire de 5 à 7 minutes en remuant à mi-cuisson. Commencez à vérifier au bout de 5 minutes : le poisson doit se détacher facilement et rester moelleux au centre.

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Comment obtenir des bords bien dorés ?

Séchez le poisson avant de l’assaisonner.
Évitez de surcharger le panier : les morceaux doivent être exposés à l’air chaud.
Choisissez des cubes réguliers pour une cuisson homogène.
Ajoutez le jus de citron seulement au moment de servir.

Peut-on utiliser le four ?

Oui. Répartissez les cubes sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez à 220 °C pendant environ 5 à 8 minutes, selon leur taille. Surveillez-les de près : le saumon cuit vite, surtout lorsqu’il est coupé en petits morceaux.

Avec quoi servir ces bouchées ?

Elles accompagnent du riz, une salade ou un bol de légumes. Vous pouvez ajouter une sauce au yaourt et aux herbes ou un filet de citron. Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé et réchauffez-les brièvement pour éviter de dessécher le poisson.