Vivaneau rouge grillé

Qu’est-ce que le vivaneau rouge ?

Le vivaneau rouge est un poisson blanc ferme à la peau rose rougeâtre. Une variété d’espèces se trouvent couramment dans le golfe du Mexique et le long de la côte est, au sud des Carolines jusqu’au nord de l’Amérique du Sud ainsi qu’en Asie du Sud-Est. Sa saveur douce et douce se prête bien à de nombreux profils de saveurs, ce qui en fait un choix populaire parmi les chefs et les cuisiniers amateurs. Le vivaneau rouge est facilement disponible frais ou congelé derrière la plupart des comptoirs de fruits de mer bien approvisionnés.

Le vivaneau rouge est-il en bonne santé ?

Le vivaneau rouge est une excellente source de protéines maigres. Les aliments riches en protéines aident à réduire la faim et à nous rassasier plus longtemps. Les directives diététiques 2020-2025 pour les Américains recommandent de consommer 8 à 10 onces de fruits de mer chaque semaine. Seulement 1 consommateur sur 10 consomme les deux portions de fruits de mer recommandées par semaine, alors essayez d’ajouter plus de poisson comme le vivaneau rouge à vos plans de repas. Apprenez-en davantage sur les bienfaits des fruits de mer pour la santé et sur les moyens économiques d’incorporer davantage de fruits de mer à votre alimentation.

Comment acheter du vivaneau rouge

Le vivaneau rouge peut être acheté entier ou coupé en filets. Le poisson entier est relativement facile à cuisiner, mais si vous recherchez quelque chose de rapide, opter pour des filets est un meilleur choix. Les filets peuvent être achetés frais ou congelés et sont généralement vendus avec la peau. La peau est bien croustillante à la cuisson, vous n’avez donc pas besoin de la retirer. Si vous souhaitez retirer la peau, vous pouvez glisser un couteau bien aiguisé entre la chair et la peau pour l’enlever ou la faire retirer au comptoir des fruits de mer avant de la rapporter à la maison. Comme pour la plupart des fruits de mer, la fraîcheur est la clé. Essayez de faire cuire votre vivaneau rouge dans la journée suivant l’achat (ou dans les 24 heures suivant la décongélation).

Comment faire cuire le vivaneau rouge

Le vivaneau est un poisson facile à cuisiner. Vous pouvez le griller comme nous le faisons ici, le rôtir ou le faire revenir. Le vivaneau est un poisson un peu ferme, il tient donc bien sur le gril. Nous retirons la peau dans cette recette pour éliminer quelques calories, mais laisser la peau peut aider à la maintenir ensemble lorsque vous la cuisinez. (Et oui, vous pouvez manger la peau !) Dans cette recette, nous remplissons les filets de vivaneau rouge des saveurs audacieuses de paprika fumé, d’oignon et d’ail en poudre, d’origan, de thym et de poivre de Cayenne pour un peu de piquant. Il s’agit d’une façon populaire d’aromatiser le vivaneau rouge, d’autant plus qu’il capte des saveurs fumées supplémentaires du gril. Cela étant dit, ajouter simplement un peu de sel, de poivre et un filet de citron serait également délicieux.

Qu’est-ce qui va avec cette recette ?

Le vivaneau rouge grillé se marie bien avec de nombreux plats d’accompagnement. Vous pouvez préparer des plats d’accompagnement faciles et sains sur le gril, comme des légumes grillés d’été, des quartiers de brocoli grillés avec vinaigrette aux herbes, des tranches de patates douces grillées, une salade de pêches grillées ou une salade d’aubergines grillées.

Reportage supplémentaire de Hilary Meyer et Jan Valdez