20 Nov Pusit à l’ail épicé
Plongez dans une explosion de saveurs avec ce favori philippin ! Tendre et juteux, c’est le plat parfait pour pimenter votre repas. #FilipinoFoodLovers ️ Calmars tendres dans une sauce salée, sucrée et épicée à base d’ail, de piment, de sauce aux huîtres, de ketchup à la banane et de beurre. Parfait avec du riz ou en entrée.
Si vous aimez la cuisine philippine et les fruits de mer, alors le Pusit à l’ail épicé est un plat qui doit être sur votre radar. C’est l’un de ces plats pleins de saveurs et pourtant si faciles à préparer, ce qui le rend parfait pour un dîner décontracté en semaine ou même une réunion spéciale entre amis. Qu’il soit servi comme plat principal avec du riz chaud fumant ou comme savoureux pulutan (apéritif) avec des boissons, le Spicy Garlic Pusit plaira à coup sûr à tout le monde.
Le calmar, ou pusit comme nous l’appelons aux Philippines, est très populaire dans les foyers philippins. Sa polyvalence et sa texture tendre en font la toile parfaite pour des saveurs audacieuses. Pour ce plat, le calmar est blanchi brièvement pour garantir qu’il reste tendre, puis il est mélangé à une sauce riche et savoureuse à base d’ail, de piment, de sauce aux huîtres, de ketchup à la banane et de beurre. Le résultat ? Un plat de calamars salé, sucré et épicé qui trouve toutes les bonnes notes.
Le secret de la magie du Spicy Garlic Pusit réside dans sa sauce. C’est un mélange harmonieux de saveurs philippines : l’ail pour son punch aromatique, les piments pour sa touche épicée, la sauce aux huîtres pour une saveur umami profonde et le ketchup à la banane, qui apporte de la douceur et une touche philippine unique. Le ketchup à la banane ajoute un délicieux contraste à la sauce aux huîtres savoureuse, et le beurre donne au plat une texture riche et crémeuse qui lie le tout à merveille. La sauce est audacieuse et gourmande, mais suffisamment légère pour ne pas dominer le goût naturel du calmar.
Une chose que j’aime absolument dans ce plat, c’est la polyvalence qu’il offre. Vous pouvez ajuster le niveau d’épices selon vos préférences : ajoutez plus de piments si vous êtes un amateur d’épices comme moi, ou atténuez-le si vous préférez quelque chose de plus doux. Et si vous êtes amateur de saveurs sucrées-salées, vous pouvez toujours ajouter un peu plus de ketchup à la banane ou même une pincée de sucre pour équilibrer les notes salées. C’est un plat qui vous permet de vous l’approprier tout en restant fidèle à ses délicieuses racines.
La cuisson des calamars peut être délicate car ils ont tendance à devenir caoutchouteux s’ils sont trop cuits. Mais dans Spicy Garlic Pusit, le calmar est blanchi brièvement (seulement pendant une minute) pour qu’il reste parfaitement tendre. Ensuite, il est mijoté doucement dans la sauce, juste le temps de s’imprégner de toutes les délicieuses saveurs sans perdre sa tendreté. Le résultat est un calmar juteux, tendre et plein de saveur.
Ce plat est plus qu’une simple question de goût, c’est une expérience. Au moment où l’ail touche le beurre chaud, vous ressentez un arôme à la fois irrésistible et réconfortant. Les couleurs vibrantes du plat, avec les piments rouge vif, l’ail doré et les oignons nouveaux verts frais, le rendent aussi attrayant pour les yeux que pour les papilles gustatives. C’est un plat qui engage tous vos sens.
Que vous cherchiez à ajouter une nouvelle recette de fruits de mer à votre répertoire ou que vous ayez envie d’un plat philippin audacieux et excitant, Spicy Garlic Pusit est la réponse. Servez-le avec du riz pour un repas satisfaisant ou dégustez-le comme pulutan avec des amis : de toute façon, ce sera forcément un succès. Croyez-moi, vos papilles vous remercieront !
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Description
Calmar tendre dans une sauce salée, sucrée et épicée à base d’ail, de piment, de sauce aux huîtres, de ketchup à la banane et de beurre. Parfait avec du riz ou en entrée.
- Portez suffisamment d’eau à ébullition dans une casserole pour blanchir. Ajoutez les petits calamars et blanchissez-les pendant 1 minute. Retirez immédiatement les calamars et réservez-les pour éviter qu’ils ne soient trop cuits.
- Dans un wok, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail écrasé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé et doré.
- Incorporer la sauce aux huîtres, le ketchup à la banane, la cassonade et le piment rouge haché, en permettant au mélange de cuire ensemble.
- Dans un autre bol, mélangez la fécule de maïs avec 1/3 tasse d’eau de blanchiment des calmars, en vous assurant qu’il n’y a pas de grumeaux. Versez le mélange de fécule de maïs dans le wok, portez-le à ébullition, puis réduisez le feu à frémissement pendant 5 minutes, permettant à la sauce d’épaissir.
- Ajouter les calamars blanchis à la sauce et remuer pour bien enrober. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les calamars soient tendres et complètement cuits.
- Transférer le Pusit à l’ail épicé dans un plat de service. Garnir d’oignons nouveaux hachés et d’ail croquant et servir avec de l’huile d’ail et de chili en accompagnement pour une touche épicée supplémentaire.
Ce Pusit à l’ail épicé est un plat philippin délicieux et vibrant, rempli de calamars tendres baignés dans une sauce savoureuse, sucrée et épicée. La combinaison d’ail, de piment et de beurre apporte de riches couches de saveur, ce qui en fait un plat parfait à déguster avec du riz ou comme pulutan (apéritif) pour votre prochaine réunion.
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