Voici la meilleure façon de cuire des crab cakes (galettes de crabe) surgelés : à la friteuse à air, ils sont aussi moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur que s’ils venaient d’être préparés. Un apéritif délicieux en un rien de temps, sans décongélation. Servez-les avec une sauce tartare maison.
Des crab cakes surgelés à la friteuse à air
Sur la côte, quand la pêche au crabe est bonne, on prépare souvent de grandes quantités de crab cakes maison que l’on congèle pour les jours d’envie. La friteuse à air est idéale pour les réchauffer : croustillants dehors, moelleux dedans, à condition de respecter la bonne température et le bon temps de cuisson.
Pourquoi cette méthode fonctionne
Peut-on cuire des crab cakes surgelés à la friteuse à air ? Oui, et ils sont aussi bons que frais !
- Une méthode testée, facile à reproduire.
- Pas besoin de décongeler.
- Prêts en 12 à 14 minutes.
- Un apéritif à partager sans effort.
Avant de commencer
Que vos crab cakes soient faits maison ou achetés surgelés :
- Regardez s’ils sont épais ou plats : cela change le temps de cuisson.
- Vérifiez-les 2 minutes avant la fin, puis toutes les 2 minutes si nécessaire.
La bonne température
Pour une croûte croustillante et un cœur moelleux, réglez la friteuse à air sur 175 °C.
Ingrédients (2 personnes)
- 2 gros crab cakes surgelés (ou plusieurs petits)
- Sauce tartare et quartiers de citron pour servir
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Préparation
- Préchauffez la friteuse à air quelques minutes à 175 °C.
- Posez les crab cakes surgelés dans le panier, sans les superposer ni surcharger.
- Faites cuire 12 à 14 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et croustillants, et que le centre atteigne 63 °C. Avec plus de deux gros crab cakes, prolongez un peu.
- Laissez tiédir légèrement avant de servir avec la sauce tartare.
Conseils
- Une seule couche : superposés, les crab cakes ne deviennent pas croustillants.
- Ne surchargez pas le panier : plus il y en a, plus la cuisson est longue.
- Vérifiez après 10 minutes : tous les crab cakes ne se ressemblent pas, ajustez si besoin.
Conservation
Gardez les restes 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les 4 à 5 minutes à la friteuse à air à 175 °C, ou 1 minute à 1 minute 30 au micro-ondes.
Questions fréquentes
Quelle est la meilleure façon de cuire des crab cakes surgelés ?
À la friteuse à air : le cœur chauffe complètement pendant que l’extérieur devient croustillant. Environ 12 minutes à 175 °C, à ajuster selon la taille.
Faut-il les décongeler avant ?
Non, la friteuse à air les décongèle et les cuit en même temps. Vous pouvez aussi les décongeler une nuit au réfrigérateur si vous préférez.
Faut-il préchauffer la friteuse à air ?
Oui, pour une cuisson homogène et un meilleur croustillant.
Faut-il les huiler ?
Ce n’est pas nécessaire, car ils contiennent assez de matière grasse. Pour plus de croustillant, vaporisez-les d’un peu d’huile ou badigeonnez-les de beurre.
Que servir avec ?
Une sauce tartare maison ou du commerce, ou simplement un filet de jus de citron frais.
