Ces tacos de mahi-mahi sont un dîner facile, savoureux et amusant. Utilisez un assaisonnement « blackened » du commerce ou préparez-le avec des épices du placard : le dîner de poisson idéal en semaine.
Comptez 5 minutes de préparation et moins de 10 minutes de cuisson. Vous pouvez couper les filets en lanières, ou simplement assaisonner et saisir les filets entiers, puis les émietter dans les tortillas. Et un bon taco de poisson ne serait rien sans la douceur épicée d’une salsa à la mangue.
Les ingrédients
- Poisson : du mahi-mahi, mais cette méthode convient à presque tous les poissons, du mérou au thon.
- Beurre : ses protéines de lait accélèrent le noircissement. Salé ou doux, selon ce que vous avez.
- Assaisonnement « blackened » : maison (ail et oignon en poudre, paprika doux et fumé, origan, thym, piment de Cayenne, sel, sucre et poivre noir) ou du commerce. À défaut, un mélange d’épices à tacos.
- Salsa à la mangue : mangue, poivron rouge, oignon rouge, piment habanero, coriandre, miel, citron vert et sel. Adaptez l’oignon et le piment à votre goût, ou achetez-la toute prête.
- Pour servir : des tortillas de maïs, du chou émincé, une sauce crémeuse au chipotle et des quartiers de citron vert.
Préparation pas à pas
1. La salsa à la mangue
Mélangez la mangue en dés, le poivron rouge, l’oignon rouge, le habanero et la coriandre, puis assaisonnez de miel, de jus de citron vert et de sel. Si vous craignez le piquant, commencez par une cuillère à soupe de piment en dés, goûtez et ajoutez-en si besoin. Réfrigérez.
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2. L’assaisonnement
Mélangez toutes les épices dans un petit bol et prélevez 2 cuillères à soupe du mélange.
3. Beurrer et assaisonner le poisson
Séchez bien les filets, badigeonnez-les de beurre fondu et saupoudrez-les généreusement d’épices.
4. Saisir le poisson
Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif. Déposez les filets côté épices en dessous, badigeonnez le dessus de beurre et saupoudrez d’un peu d’épices. Faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’assaisonnement soit bien doré, puis retournez délicatement et poursuivez 1 à 2 minutes.
5. Servir
Émiettez le poisson avec deux fourchettes et garnissez-en des tortillas de maïs grillées. Ajoutez la salsa à la mangue, le chou et la sauce au chipotle, et servez avec des quartiers de citron vert.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 10 minutes
Questions fréquentes
Où trouver du mahi-mahi ?
Le plus souvent au rayon surgelés, en filets emballés sous vide.
Peut-on utiliser de l’huile à la place du beurre ?
Oui, une huile neutre supportant les hautes températures, mais le beurre donne la saveur la plus authentique.
Comment conserver les restes ?
Le poisson se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ; gardez les garnitures et la salsa à part.
Que servir avec ces tacos ?
Du riz à la mexicaine et des haricots refrits.
