16 Oct La chef Naledi défend les fruits de mer durables + sa recette de burger au poisson
La Chef Naledi, connue pour son engagement à une cuisine nutritive et respectueuse de l’environnement, est devenu l’un des principaux défenseurs des produits de la mer durables. Son parcours a commencé avec une passion pour une cuisine soucieuse de la santé et a évolué vers une mission plus large visant à sauvegarder les écosystèmes marins. ‘Mon voyage a commencé avec un amour pour la cuisine et une concentration sur la santé,’ dit-elle. « Au fil du temps, j’ai réalisé que combiner nutrition et responsabilité environnementale était crucial. Plaidoyer pour des produits de la mer durables était une progression naturelle.
La durabilité des fruits de mer est plus qu’une préférence alimentaire ; il s’agit de préserver la vie marine. « Soutenir les pêcheries qui “Gérer les ressources de manière responsable est la clé”, a-t-elle déclaré. explique. “Nous devons garantir que nos océans rester en bonne santé et que les générations futures puissent profiter des fruits de mer. »
Le chef Naledi conseille aux consommateurs de rechercher le label poisson bleu MSC lors de leurs achats. « Le label MSC signifie que les fruits de mer proviennent d’une pêcherie adhérant à des normes élevées de durabilité environnementale. C’est une façon simple de faire un impact positif.
Lorsqu’il s’agit de préparer des repas pour sa famille, la chef Naledi privilégie la rapidité et la simplicité. et des options nutritives que tout le monde peut apprécier. « Le merlu est si polyvalent et peut être utilisé pour des dîners en famille et une école amusante boîtes à lunch. Certaines de mes recettes préférées comprennent du merlu crémeux à la noix de coco, des hamburgers de poisson blanc, des lasagnes au poisson et des boulettes de poisson présentées dans le livre de recettes océaniques 2024 du MSC, que j’ai aidé à organiser. J’ai aussi récemment préparé des tacos au merlu, que les enfants ont adorés : ils sont simples à préparer et nutritifs.
Le chef Naledi souligne le pouvoir de choix individuels. “Chaque décision que nous ce qui affecte notre environnement. En optant pour des produits de la mer durables, nous soutenons la santé des océans et garantir un accès futur à des fruits de mer nutritifs. C’est un petit changement avec des avantages significatifs.
Ingrédients
- Burger de poisson
- 450 grammes de merlu ou d’aiglefin certifié MSC
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de bouillon de poisson/fruits de mer
- 3 cuillères à soupe d’aneth aux herbes hachées
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 à 2 pincées de poivre noir
- 4 pains à hamburger
- 8 feuilles de laitue
- 1 grosse tomate
- 600 grammes de pommes de terre à cuire au four (facultatif)
- Sauce aux œufs
- 1 oignon rouge
- 200 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe d’œufs de lompe rouge certifiés MSC
- 2 à 3 cuillères à soupe d’aneth haché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
- Fenouil mariné
- 100 ml de vinaigre
- 200 ml de sucre en poudre (en poudre)
- 300 ml d’eau
- 1 morceau de fenouil
Instructions
Coupez grossièrement les filets de poisson puis dans un mixeur, mélangez-les à une pâte avec l’œuf et les épices. Façonner 4 galettes.
Hachez ou coupez finement l’oignon rouge et l’aneth. Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol et ajoutez du sel et du poivre au goût.
Mélangez le vinaigre, le sucre et l’eau pour faire le sirop.
Coupez finement le fenouil à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
Placer le fenouil dans le sirop et le mariner pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Coupez les pommes de terre en deux. Garnir d’huile de colza et de sel.
Cuire au four à 200 degrés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Poêlez vos galettes de poisson dans le beurre pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
Commencez à construire votre burger en étalant une généreuse couche de sauce aux œufs sur la moitié du pain.
Ajouter la laitue, la tomate, la galette de poisson et le fenouil. Servez avec des pommes de terre si vous le souhaitez et dégustez !
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