Pour un restaurant ou un commerce alimentaire en Pennsylvanie, choisir un distributeur de produits de la mer ne se résume pas à comparer des prix. La régularité des livraisons, la traçabilité et la gestion de la chaîne du froid ont un effet direct sur la qualité des produits servis. Les points à vérifier avant de … Lire la suite

Le poisson tête-de-mouton, appelé sheepshead en anglais, possède une chair blanche et délicate. Une cuisson au four avec du beurre, du citron et de l’ail suffit à la mettre en valeur. Les ingrédients pour préparer les filets 450 à 680 g de filets de poisson tête-de-mouton ; 2 cuillères à soupe de beurre fondu ; … Lire la suite

La remontée 2026 du saumon rouge dans le fleuve Fraser, en Colombie-Britannique, s’annonce nettement plus faible que prévu. Au 25 août, l’estimation rapportée par la Commission du saumon du Pacifique était descendue à environ 2,8 millions de poissons, contre 7,7 millions attendus avant la saison. Ces chiffres restent liés au suivi de la migration en … Lire la suite

Cette salade associe des crevettes au miso, du chou croquant et des edamames. Une vinaigrette au sésame et au gingembre sert aussi à parfumer les crevettes avant leur cuisson. Le plat se prépare à la poêle ou au gril. Les ingrédients à réunir Pour la salade des crevettes décortiquées et déveinées ; du chou vert … Lire la suite

Une baguette, un petit pain moelleux ou une tranche de seigle peuvent devenir la base d’un repas autour du poisson et des fruits de mer. Voici sept idées inspirées de cuisines différentes, à adapter selon les produits dont vous disposez. Sept sandwichs aux fruits de mer à essayer 1. Bánh mì au crabe ou aux … Lire la suite