Vous cherchez un nouveau dîner de semaine prêt en 20 minutes ? Avec une plaque de cuisson et une poignée d’ingrédients frais, ce mahi-mahi au four digne d’un restaurant deviendra votre recette de poisson préférée. Le mélange de saveurs et la méthode de cuisson infaillible plairont à toute la famille.
Simple à préparer et assez souple pour varier les poissons ou les saveurs, ce mahi-mahi à l’aneth et à la moutarde de Dijon ne déçoit jamais : vous y reviendrez encore et encore.
En ajoutant des pointes d’asperges fraîches sur la plaque, vous obtenez un dîner complet cuit en une seule fois, idéal pour les soirs de semaine.
Les ingrédients
- Le poisson : la recette utilise du mahi-mahi, mais vous pouvez prendre du cabillaud, de l’églefin, du flétan ou votre poisson blanc préféré. Surveillez simplement le temps de cuisson.
- L’ail : de l’ail frais, toujours meilleur.
- Les herbes fraîches : l’aneth est le choix idéal, mais le basilic, la ciboulette ou le persil plat conviennent aussi.
- Les asperges : ajoutez des pointes d’asperges ou des haricots verts fins sur la plaque pour un repas complet.
Comment faire du mahi-mahi au four ?
1. Préparer le poisson
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Posez les filets de poisson sur une plaque recouverte de papier d’aluminium et ajoutez les asperges parées autour.
2. Préparer le beurre à l’ail et à l’aneth
Faites fondre le beurre avec l’ail haché au micro-ondes, puis ajoutez la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel, le poivre et l’aneth. Versez cette sauce sur le poisson et les asperges.
3. Cuire et servir
Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et s’effeuille (environ 60 °C à cœur). Servez avec de l’aneth frais et des quartiers de citron.
Questions fréquentes
Le mahi-mahi a-t-il un goût de poisson prononcé ?
Non : c’est un poisson blanc doux et ferme, idéal pour les enfants et pour ceux qui ne sont pas sûrs d’aimer le poisson. On l’utilise souvent pour le poisson « noirci » aux épices et pour les tacos de poisson. La sauce savoureuse de cette recette plaît à toute la famille.
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Que servir avec le mahi-mahi au four ?
Un gratin de pommes de terre duchesse pour profiter de la sauce à l’ail et à la moutarde, avec les asperges rôties. Pour une touche de fraîcheur, une salade de tomates et de concombres.
Comment conserver et réchauffer le poisson cuit ?
Placez le mahi-mahi cuit dans une boîte hermétique et gardez-le 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement à la poêle avec une cuillère à soupe de bouillon ou d’eau, ou une noisette de beurre.
Recette du mahi-mahi au four à la moutarde et à l’aneth
Préparation : 8 minutes | Cuisson : 12 minutes | Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 4 filets de mahi-mahi d’environ 150 g
- 1 botte d’asperges parées (ou des haricots verts)
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché, plus un peu pour servir
- des quartiers de citron
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Séchez bien les filets avec du papier absorbant et posez-les sur une plaque recouverte de papier d’aluminium. Disposez les asperges autour.
- Dans un bol allant au micro-ondes, faites fondre le beurre avec l’ail 30 à 45 secondes à pleine puissance. Ajoutez la moutarde, le jus de citron, le sel, le poivre et l’aneth, puis mélangez. Versez la sauce sur le poisson et les légumes.
- Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et s’effeuille. Servez avec de l’aneth et des quartiers de citron.
Notes : remplacez le mahi-mahi par du cabillaud, de l’églefin ou du flétan, et l’aneth par du basilic, de la ciboulette ou du persil plat si besoin.
