Pendant les fêtes, les produits de la mer ont souvent la vedette : morue salée et pommes de terre la veille de Noël dans certaines régions côtières, chaudrée pour le Nouvel An… Mais ces idées conviennent à toute l’année, des plats réconfortants aux repas de fête.
Les plats réconfortants
- Morue gratinée : de la morue nappée d’une sauce crémeuse et gratinée au four, un classique familial.
- Morue salée et pommes de terre, un plat de tradition simple et généreux.
- Pâtes express aux fruits de mer, prêtes en quelques minutes pour les soirs pressés.
Les plats de fête
- Homard et steak grillés et fumés au barbecue, relevés d’herbes fraîches : un surf and turf pour les grandes occasions.
- Courtbouillon de morue à la cajun, un ragoût de poisson épicé à la tomate, entre traditions de pêcheurs et cuisine de Louisiane.
- Pâtes crémeuses au homard et à l’ail, parfaites pour un dîner en amoureux.
- Chaudrée de fruits de mer à la tomate, façon Manhattan, pour recevoir.
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Composer un repas de fête autour de la mer
- En entrée : des huîtres, une trempette au crabe ou des crevettes grillées.
- En plat : un poisson entier au four, un homard ou une chaudrée généreuse.
- En accompagnement : des pommes de terre, un riz pilaf ou des légumes rôtis.
- Au dessert : un dessert léger aux agrumes, qui s’accorde bien après un repas iodé.
Nos conseils
- Commandez le homard, les huîtres et les gros crustacés à l’avance chez votre poissonnier pendant les fêtes.
- Préparez les soupes et les sauces la veille : elles sont souvent meilleures réchauffées.
- Prévoyez environ 150 à 200 g de poisson par personne en plat principal.
