Un plat au four simple et généreux : de l’orzo mélangé aux épinards, aux tomates et à la feta, recouvert de crevettes relevées au piment dans une sauce tomate, puis gratiné. De quoi nourrir toute une tablée, avec des restes pour les jours suivants.
Le piment rouge en flocons donne aux crevettes leur côté « pétard ». Une partie de la feta est mélangée directement aux pâtes, pour des poches fondantes et salées, et le reste gratine sur le dessus.
Ingrédients (6 personnes)
- 200 g d’orzo cru, cuit al dente
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 280 g de jeunes pousses d’épinards
- 1 boîte de 410 g de tomates en dés
- 1 boîte de 800 g de tomates concassées (San Marzano de préférence)
- 1 petit oignon en dés
- 2 à 4 gousses d’ail hachées
- 450 g de grosses crevettes décortiquées et déveinées
- 1 cuillère à café de piment rouge en flocons
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 150 g de feta émiettée
- Sel et poivre
- Quelques feuilles d’épinards en fines lanières pour décorer (facultatif)
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Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C et huilez légèrement un plat d’environ 23 × 33 cm.
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif et faites tomber les épinards. Ajoutez les tomates en dés, l’orzo et la moitié de la feta, mélangez, puis versez dans le plat.
- Dans la même sauteuse, faites chauffer le reste d’huile et faites fondre l’oignon. Ajoutez l’ail pour 1 minute, puis les crevettes et le piment, et faites sauter jusqu’à ce que les crevettes commencent à rosir.
- Ajoutez les tomates concassées et l’origan, faites chauffer, puis salez et poivrez.
- Versez la sauce et les crevettes sur l’orzo, parsemez du reste de feta et enfournez 15 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient cuites.
- Décorez de lanières d’épinards frais et servez.
Nos conseils
- Retirez la queue des crevettes avant la cuisson : c’est plus joli avec, mais bien moins pratique à table dans une sauce brûlante.
- Préparez à l’avance : le plat se réchauffe très bien, et les restes se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Ajustez le piquant : réduisez le piment pour les enfants, doublez-le pour les amateurs.
