Papillotes de crevettes à la grecque pour des dîners d’été rapides

Ces papillotes de crevettes regorgent de saveurs méditerranéennes : crevettes juteuses, feta salée et légumes frais, grillées en moins de 10 minutes. Idéales pour les dîners d’été, le camping ou la préparation des repas à l’avance.

Des papillotes de crevettes d’inspiration grecque

Les dîners en papillote sont parfaits l’été : le repas cuit au barbecue sans réchauffer la cuisine, et il n’y a presque rien à laver. Crevettes, oignon rouge, tomates cerises et pois chiches cuisent ensemble dans l’aluminium. On termine avec de la feta, de l’aneth frais et un filet de citron : un dîner rapide, simple et plein de saveurs méditerranéennes.

Pourquoi cette recette fonctionne

La papillote cuit doucement les crevettes et les légumes à la vapeur, empêche les aliments de tomber entre les grilles et simplifie le nettoyage.

• Rapide : à table en moins de 25 minutes.
• Personnalisable : ajoutez d’autres légumes, des olives ou des herbes. La recette se fait aussi au four ou à la friteuse à air.
• Nettoyage facile : pas de grille à récurer après le repas.
• Nutritive : un repas riche en protéines, avec des ingrédients bons pour le cœur.
• Adaptée à de nombreux régimes : sans gluten, riche en fibres, méditerranéenne, et sans lactose si vous omettez la feta.

Les ingrédients

• Marinade : huile d’olive, jus de citron, origan séché, sel et poivre, pour enrober crevettes et légumes.
• Crevettes : choisissez de grosses crevettes décortiquées et déveinées. Les petites cuisent trop vite, avant les légumes. Décongelez les crevettes surgelées au réfrigérateur.
• Légumes : tomates cerises et oignon rouge deviennent plus doux à la cuisson.
• Pois chiches en conserve : une source abordable de protéines végétales, riche en fibres, manganèse, folates et cuivre.
• Olives de Kalamata : un classique méditerranéen, salé et charnu.
• Feta : préférez un bloc de feta en saumure, plus savoureux et crémeux que la feta émiettée.
• Pour servir : aneth frais et quartiers de citron.
• Papier aluminium : prenez un papier épais pour qu’il ne se déchire pas, ou doublez un papier fin.

Quantités (2 papillotes)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café d’origan séché
• Sel et poivre
• 340 g de grosses crevettes décortiquées
• 150 g de tomates cerises coupées en deux
• 1/2 oignon rouge émincé
• 120 g de pois chiches égouttés
• 30 g d’olives de Kalamata
• 50 g de feta émiettée
• 1 c. à soupe d’aneth haché
• 1 citron en quartiers

Sur le même sujet >> 20 recettes de dîner d’été faciles quand il fait trop chaud pour cuisiner

Préparation

1. Préchauffez le barbecue couvert à environ 175 °C.
2. Fouettez l’huile, le jus de citron, l’origan, le sel et le poivre dans un saladier.
3. Ajoutez les crevettes, les tomates, l’oignon, les pois chiches et les olives, puis mélangez pour bien enrober.
4. Découpez deux feuilles d’aluminium épais de 30 cm. Répartissez le mélange au centre de chacune, relevez les bords et pincez pour fermer hermétiquement. Posez les papillotes sur une plaque pour les transporter.

5. Placez-les sur un côté du gril, baissez les brûleurs au minimum sous les papillotes et fermez le couvercle. Faites cuire 6 à 8 minutes selon la taille des crevettes.
6. Ouvrez prudemment les papillotes (attention à la vapeur), parsemez de feta et d’aneth, et servez avec le citron.

Sans barbecue

• Au four : posez les papillotes sur une plaque et faites cuire environ 8 minutes à 175 °C.
• À la friteuse à air : sans papillote, mettez le tout dans le panier et faites cuire 6 minutes à 200 °C, en secouant à mi-cuisson.

Variantes

• Poisson : remplacez les crevettes par un poisson blanc (plie, cabillaud, bar) et prolongez la cuisson à 10 à 12 minutes.
• Acidité : remplacez le citron par du vinaigre de vin rouge ou du vinaigre balsamique blanc.
• Légumes : ajoutez courgette, artichauts, fenouil émincé ou poivrons rôtis.
• Olives : Castelvetrano ou Manzanilla conviennent aussi, ou supprimez-les.
• Herbes : basilic ou ciboulette à la place de l’aneth.

Valeurs nutritionnelles (par papillote)

• Calories : 300 kcal
• Glucides : 16,5 g
• Protéines : 28 g
• Lipides : 14 g, dont 2 g d’acides gras saturés
• Fibres : 4 g
• Sucres : 6 g
• Sodium : 1 200 mg

Conservation

• Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours.
• Pour réchauffer : au micro-ondes, au four à 150 °C ou à la poêle. Les restes se mangent aussi froids.

Questions fréquentes

Peut-on préparer les papillotes à l’avance ?

Oui, quelques heures avant, en les gardant au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.

Comment fermer une papillote pour le barbecue ?

Centrez les aliments sur une feuille d’aluminium de 30 cm, relevez les deux grands côtés pour qu’ils se rejoignent au-dessus et pincez-les. Pincez ensuite les extrémités en laissant un peu d’espace pour que la chaleur circule.

Peut-on utiliser du papier cuisson à la place de l’aluminium ?

Le papier cuisson tient mal sur le barbecue. Enveloppez les aliments dans du papier cuisson puis dans de l’aluminium, ou faites cuire des papillotes de papier cuisson au four.