Le thon en conserve et les haricots blancs donnent une salade nourrissante sans cuisson. Des tomates, des herbes et une vinaigrette au citron la rendent fraîche et légère. Comptez environ 15 minutes de préparation.
Ingrédients pour quatre assiettes
- 1 boîte de haricots cannellini égouttés et rincés, et 1 boîte de thon égoutté.
- Environ 100 g de tomates cerises, ½ petit oignon rouge et une poignée d’olives vertes.
- Du persil et du basilic frais, ainsi que quelques poignées de pousses d’épinards.
- Pour la vinaigrette : 60 ml de jus de citron, 60 ml d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, du sel et une pointe de piment d’Alep.
Préparation
Dans un grand saladier, fouettez le citron, l’huile, l’ail émincé et le piment. Ajoutez les haricots, les tomates coupées, l’oignon émincé, le persil et les olives. Mélangez pour bien les enrober, puis incorporez délicatement le thon et le basilic.
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Comment la servir et la conserver ?
Répartissez les pousses d’épinards sur quatre assiettes et ajoutez la salade. Elle peut aussi garnir un pain pita ou une tartine grillée. Si vous la préparez à l’avance, gardez les tomates et le basilic à part jusqu’au service pour préserver leur texture.
Vous pouvez remplacer les cannellini par des pois chiches, les olives par des câpres et le citron par un peu de vinaigre de vin. Conservez la salade au réfrigérateur dans un récipient fermé.
