Après des années à enseigner aux cuisiniers à domicile comment maîtriser les poissons à la maison, j’ai appris que la plus grande peur autour du poisson grillé n’est pas un trop trop cuit – c’est la catastrophe redoutée des bâtons et des flip. C’est pourquoi cette méthode de la peau est devenue mon go-to Saumon … Lire la suite
Devinez quoi, les fruits de mer !? Aujourd’hui, nous coupons un ingrédient qui n’obtient pas assez d’amour – Surimi! Également connue sous le nom de kani ou de crabe d’imitation, cette vedette intelligente des fruits de mer a fait tranquillement des repas meilleurs depuis des décennies, mais en quelque sorte, il vole toujours sous le … Lire la suite
Un ragoût de style espagnol copieux avec du chorizo, des calmars et des pois chiches mijotés dans un bouillon de tomate fumée avec des herbes méditerranéennes. Un pot, des saveurs audacieuses! Ce ragoût rustique est fumé, épicé et saumâtre à la fois. Passer le pain… #ChorizosquidChickPeastew Il y a quelque chose de magique dans un … Lire la suite
Hé là, fruits de mer! Il y a quelque chose dans les repas de vacances qui va bien au-delà de la faim qui satisfait. Que ce soit ce poisson impeccablement grillé dans un café en bord de plage, le ceviche frais d’une ville côtière mexicaine ou du rouleau de homard qui a défini votre escapade … Lire la suite
Après quatre ans à développer des recettes de fruits de mer et à aider des milliers de cuisiniers à domicile Master Fish, je peux vous dire ceci: Saumon de paquet en papier d’aluminium est la passerelle ultime de la confiance des grillades. En tant que créateur de nourriture qui a construit toute ma carrière autour … Lire la suite