Ce dîner méditerranéen se prépare sur une seule plaque : du saumon, des pommes de terre, des courgettes, du poivron et de l’oignon rouge, assaisonnés d’ail et d’origan, puis garnis d’olives et de citron. Un repas simple, riche en oméga-3, naturellement sans gluten ni produits laitiers.

Les ingrédients pour 4 personnes

Pour les légumes

1 courgette, 1 poivron rouge et 1 oignon rouge en morceaux
1 grosse pomme de terre en petits dés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Du sel, du poivre, de l’ail en poudre, du persil séché et de l’origan séché

Pour le saumon

4 filets de saumon sans peau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de paprika doux, ½ cuillère à café d’ail en poudre, du sel et du poivre
Une poignée d’olives dénoyautées (kalamata et vertes)
1 citron en quartiers

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La préparation

Préchauffez le four à 220 °C et tapissez une plaque de papier cuisson.
Enrobez les légumes d’huile et d’épices, puis étalez-les en une seule couche bien espacée.
Faites-les rôtir 20 minutes : ils ne seront pas encore tout à fait tendres.
Assaisonnez le saumon avec l’huile, le paprika, l’ail, le sel et le poivre.
Poussez les légumes sur les côtés, déposez les filets au centre et parsemez-les d’olives.
Enfournez environ 15 minutes, jusqu’à ce que le saumon s’effeuille à la fourchette.
Servez avec les quartiers de citron.

Pourquoi ce plat est pratique

Tout cuit ensemble, presque sans surveillance.
Le papier cuisson limite la vaisselle.
Les légumes se coupent la veille pour gagner du temps.

Variantes

Autre poisson : cabillaud, flétan ou bar, en adaptant le temps à l’épaisseur.
Crevettes : faites rôtir les légumes 27 minutes, puis ajoutez les crevettes pour les 8 dernières minutes.
Autres légumes : courge jaune, poivron d’une autre couleur, pommes de terre à chair jaune.

Espacez bien les légumes sur la plaque : trop serrés, ils cuisent à la vapeur au lieu de rôtir.