Prêts en moins de 30 minutes, ces spaghettis crémeux aux Saint-Jacques, à l’ail et au bacon ont tout d’un plat de restaurant. La recette se réduit facilement pour deux, ce qui en fait une idée parfaite pour un dîner en amoureux, à la Saint-Valentin ou à n’importe quel moment de l’année.
Un dîner rapide qui repose sur l’organisation
Pour un repas de fête à la maison, deux options fonctionnent bien : un plat mijoté qui cuit seul au four, ou une recette express qui se prépare en quelques minutes. Celle-ci appartient à la seconde catégorie, et tout son secret tient dans la préparation. Choisissez des noix de Saint-Jacques bien fraîches si possible ; des noix surgelées, décongelées au réfrigérateur et bien épongées, conviennent aussi.
Tout préparer à l’avance
Faites cuire le bacon, hachez l’ail, coupez les tomates et mettez l’eau des pâtes à chauffer avant de commencer. Il ne reste alors qu’une quinzaine de minutes de cuisson.
Une astuce de chef : répartissez chaque ingrédient dans un petit ramequin, posez-les sur un plateau couvert de film alimentaire et gardez le tout au réfrigérateur. Au moment de cuisiner, tout est à portée de main, comme dans une émission de cuisine. Cette habitude rend n’importe quelle recette plus sereine, surtout quand le temps presse.
Fiche pratique
| Préparation | Cuisson | Total | Portions |
|---|---|---|---|
| 15 min | 15 min | 30 min | 4 (ou 2 en divisant par deux) |
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Ingrédients
- 340 g de spaghettis secs
- 4 tranches de bacon cuites bien croustillantes, hachées
- 450 g de noix de Saint-Jacques moyennes
- Sel et poivre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 6 gousses d’ail émincées
- 120 ml de vin blanc sec
- 240 ml de fumet de poisson ou de bouillon de volaille peu salé
- 360 ml de crème liquide entière
- 2 grosses tomates épépinées, en petits dés
- 50 g de parmesan râpé
Préparation
- Faites cuire les spaghettis al dente dans une grande casserole d’eau salée, puis égouttez-les.
- Faites dorer le bacon dans une grande sauteuse, hachez-le grossièrement et réservez.
- Salez et poivrez les Saint-Jacques, puis saisissez-les dans la graisse du bacon 1 min 30 à 2 min de chaque côté. Réservez-les avec le bacon.
- Jetez la graisse, ajoutez l’huile d’olive et l’ail, et laissez cuire 1 minute sans colorer.
- Versez le vin blanc et le fumet, puis faites réduire d’environ un tiers à feu vif. Ajoutez la crème et laissez frémir 2 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement, puis ajoutez le bacon, les tomates et les Saint-Jacques. Laissez chauffer 1 à 2 minutes seulement.
- Ajoutez les pâtes et le parmesan, mélangez bien pour enrober et servez aussitôt.
Valeurs nutritionnelles indicatives
Par portion, pour 4 personnes : environ 990 kcal, 36 g de protéines, 75 g de glucides dont 4 g de sucres, 3 g de fibres, 27 g de graisses saturées, 175 mg de cholestérol et 1 g de sodium. Ces valeurs sont des estimations et varient selon les produits utilisés. Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du fumet et augmentez la part de tomates.
