Vous cherchez un dîner prêt en 20 minutes pour un soir de semaine ou un tête-à-tête à la maison ? Ce flétan au four à l’ail et aux herbes est fait pour vous. Une plaque, quelques ingrédients frais, et un plat digne d’un restaurant arrive sur la table en un rien de temps.
Simple à préparer et très savoureuse, cette recette ne déçoit jamais. En ajoutant des asperges ou des haricots verts fins sur la plaque, vous obtenez un repas complet cuit d’un seul coup, avec très peu de vaisselle. C’est une recette idéale à garder dans sa rotation, aux côtés du lieu gratiné au parmesan ou du cabillaud au four à la salsa verde.
Les ingrédients
- Poisson : 4 filets de flétan d’environ 170 g. Le cabillaud, l’aiglefin, le lieu ou le mahi-mahi conviennent aussi.
- Asperges : 450 g de pointes d’asperges ou de haricots verts fins, parés.
- Beurre : 60 g.
- Ail : 3 gousses fraîches émincées.
- Moutarde de Dijon : 1 cuillère à soupe.
- Citron : 2 cuillères à soupe de jus, plus des quartiers pour servir.
- Aneth frais : 2 cuillères à soupe hachées, plus un peu pour servir. Le basilic, la ciboulette ou le persil plat le remplacent bien.
- Assaisonnement : ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre.
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Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Épongez soigneusement les filets avec du papier absorbant et posez-les sur une plaque couverte de papier aluminium. Disposez les asperges ou les haricots verts autour.
- Dans un bol allant au micro-ondes, faites fondre le beurre avec l’ail pendant 30 à 45 secondes.
- Ajoutez la moutarde, le jus de citron, le sel, le poivre et l’aneth, puis mélangez bien.
- Versez cette sauce sur le poisson et les légumes.
- Enfournez 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et s’effeuille facilement (environ 60 °C à cœur).
- Parsemez d’aneth frais et servez avec des quartiers de citron.
Fiche pratique
| Préparation | Cuisson | Portions | Four |
|---|---|---|---|
| 10 min | 12 à 15 min | 4 | 200 °C |
Le flétan a-t-il un goût de poisson prononcé ?
Non. Le flétan du Pacifique est un poisson blanc doux, ferme et charnu, tout en restant moelleux. C’est un excellent choix pour ceux qui hésitent encore à manger du poisson, d’autant que la sauce au beurre, à la moutarde et à l’aneth plaît à tout le monde.
Que servir avec ?
Un riz à l’aneth absorbe parfaitement la sauce, en plus des asperges rôties sur la plaque. Pour un accompagnement frais, une salade verte à la méditerranéenne est idéale.
Conservation et réchauffage
Conservez le flétan cuit 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement à la poêle avec une cuillère à soupe de bouillon, d’eau ou une noisette de beurre.
