Les feuilles de wonton ne servent pas seulement aux raviolis chinois. Frites, cuites au four ou à la vapeur, elles deviennent des bouchées croustillantes, des coupelles à garnir ou même des raviolis italiens express. Voici 20 idées pour les utiliser, du salé au sucré.
Les classiques frits
- Raviolis grillés au porc : des bouchées farcies au porc, dorées dessous et servies avec une sauce sucrée-salée.
- Crabe rangoon : une farce de chair de crabe, de fromage à la crème et de jalapeño, à cuire à la friteuse à air ou dans l’huile.
- Wontons au fromage à la crème : une farce épicée au fromage frais dans une enveloppe très croustillante.
- Wontons frits aux crevettes : des crevettes relevées d’ail, de gingembre, de coriandre, d’huile de sésame et de sauce soja.
- Wontons au poulet : une version plus douce, idéale en entrée.
- Bâtonnets de fromage en wonton : du fromage enroulé dans une feuille, puis enrobé de panko et de parmesan.
Les coupelles à garnir
Cuites au four dans un moule à muffins, les feuilles de wonton forment de petites coupelles croustillantes.
- Coupelles épinards et artichauts, version apéritive d’une trempette très appréciée.
- Coupelles façon tacos au bœuf, avec bœuf épicé, haricots, fromage et garnitures.
- Coupelles au fromage à la crème créole, relevées d’épices cajun.
- Coupelles au maïs grillé, avec jalapeño, oignon rouge, crème aigre, fromage cotija et piment.
- Coupelles au thon épicé, inspirées des sushis.
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Les idées apéritives à partager
- Nachos au crabe rangoon : des chips de wonton frites recouvertes de fromage à la crème au crabe, de fromage, de poivrons et d’oignons verts.
- Trempette au crabe rangoon et chips de wonton, à servir chaude.
- Rouleaux pizza à la friteuse à air, garnis de sauce tomate et de fromage.
- Tacos croustillants aux bâtonnets de poisson, dans une feuille de wonton pliée et frite.
Les plats et les raviolis express
- Raviolis à la citrouille, avec de la purée de potiron en conserve : bien plus rapide qu’une pâte maison.
- Raviolis trois façons, farcis de ricotta, de champignons sautés ou de viande effilochée.
- Bouchées vapeur au porc façon dim sum, cuites dans un panier en bambou.
- Bol façon rouleau impérial, avec porc haché, chou, carottes et lanières de wonton croustillantes.
Une touche sucrée
- Wontons au chocolat-noisette, frits puis saupoudrés de sucre glace.
Nos conseils pour réussir
- Gardez les feuilles sous un linge humide pour qu’elles ne sèchent pas.
- Scellez les bords avec un peu d’eau et chassez l’air autour de la farce.
- Pour une version plus légère, badigeonnez-les d’huile et passez-les au four ou à la friteuse à air.
