Un dîner express et plein de caractère : des pavés de saumon cuits dans un glaçage au bourbon, au sirop d’érable et à la sauce soja qui réduit en nappage brillant. Une seule poêle, une dizaine de minutes de cuisson, et le tour est joué.
Pourquoi cette recette fonctionne
- Un glaçage express : le bourbon et le sirop d’érable réduisent directement dans la poêle, pendant que le saumon cuit.
- Peu d’ingrédients : sept seulement, sans doute déjà dans vos placards.
- Léger et riche en protéines : 271 kcal et 29 g de protéines par portion, avec des oméga-3.
L’alcool du bourbon s’évapore en grande partie à la cuisson ; pour une version sans alcool, remplacez-le par du jus de pomme ou d’orange.
Recette du saumon glacé au bourbon
Préparation : 5 minutes | Cuisson : 15 minutes | Pour : 4 personnes
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Ingrédients
- 5 cuillères à soupe de bourbon
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
- 1 cuillère à soupe de sauce soja réduite en sel
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
- 565 g (1¼ lb) de filet de saumon de 2 cm d’épaisseur, sans peau, coupé en 4 portions
- ¼ de cuillère à café de sel
- ¼ de cuillère à café de poivre
Préparation
- Dans une grande poêle, mélangez le bourbon, le sirop d’érable, la sauce soja et l’ail en poudre, puis portez à ébullition à feu moyen-vif.
- Salez et poivrez le saumon des deux côtés. Déposez-le dans la poêle et baissez à feu moyen-doux. Faites cuire 8 à 10 minutes en le retournant une fois et en l’arrosant plusieurs fois de glaçage, jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 271 kcal
- Lipides : 9 g, dont 1 g d’acides gras saturés
- Glucides : 7 g, dont 6 g de sucres
- Protéines : 29 g
- Cholestérol : 78 mg
- Sodium : 353 mg
- Oméga-3 : 3 g
