Pas besoin de commander à emporter pour déguster un plat sino-américain digne d’un restaurant.
La cheffe Sulhee Jessica Woo partage sa recette de crevettes croustillantes au miel et aux noix, prête en 30 minutes.
« C’est le mélange parfait du sucré et du salé », explique la cheffe, qui présente ce plat dans son livre de recettes consacré aux déjeuners, en précisant qu’il fait aussi un excellent dîner. « Il plaît à tout le monde à tout moment de la journée : parfait pour les dîners de semaine chargés ou comme déjeuner à emporter le lendemain. »
Toute la famille va l’adorer. « Les enfants aiment le croustillant des crevettes, la sauce crémeuse et le croquant des noix confites, et les parents apprécient qu’il soit facile à préparer en moins de 30 minutes », dit-elle.
Son astuce pour plus de croustillant : « Séchez les crevettes avec du papier absorbant avant de les enrober de fécule de maïs. L’enrobage adhère mieux et la texture est plus croustillante. »
Recette des crevettes croustillantes au miel et aux noix
Temps total : 30 minutes | Pour : 4 personnes
Ingrédients
- ½ tasse de sucre en poudre
- ½ tasse d’eau
- 1 tasse de cerneaux de noix
- ¼ de tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (1 citron)
- 1 cuillère à soupe de lait concentré sucré
- 1 cuillère à café de sel casher
- de l’huile végétale pour la friture
- ⅓ de tasse de fécule de maïs
- 450 g (1 lb) de grosses crevettes crues décortiquées et déveinées
- du riz blanc ou complet cuit, pour servir
- des oignons verts émincés, pour servir (facultatif)
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Préparation
- Tapissez une grande plaque à rebords de papier cuisson.
- Mélangez le sucre et l’eau dans une petite casserole et portez à ébullition à feu moyen. Laissez cuire 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et le mélange sirupeux. Retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.
- Faites griller les noix environ 5 minutes dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Versez-les dans le sirop et mélangez pour bien les enrober. Étalez-les sur la plaque et laissez refroidir.
- Dans un grand bol, fouettez la mayonnaise, le miel, le jus de citron, le lait concentré et le sel jusqu’à obtenir une sauce lisse. Réservez.
- Versez 3 à 5 cm d’huile dans une grande sauteuse à bords hauts ou une cocotte et faites-la chauffer à feu moyen-vif, à 180 °C (350 °F).
- Enrobez les crevettes de fécule dans un bol moyen, en secouant l’excédent. Faites-les frire par fournées de 6 à 8, 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Enrobez les crevettes de sauce au miel, puis incorporez délicatement les noix confites. Servez sur du riz, parsemé d’oignons verts.
