Recette de crevettes grillées au beurre de miel et de chili

Si vous vous êtes déjà demandé comment griller les crevettes au BBQ sans manger de caoutchouteux, de crevettes ou regarder la moitié de votre dîner passer à travers les grilles, c’est la recette qui va changer tout cela. Après près de quatre ans passés à développer des recettes de fruits de mer et à tester toutes les méthodes auxquelles je pouvais penser, y compris avec coque, sans coque, différentes tailles, différents niveaux de chaleur, je partage ce qui fonctionne réellement.

Cette recette est inspirée des savoureux fruits de mer grillés que mon mari et moi avons mangés en voyageant à Singapour et en Malaisie, où il est né. La combinaison de la chaleur du chili, de la douceur du miel et d’une touche de citron vert et de gingembre atteint toutes les bonnes notes.

Si les fruits de mer grillés sont votre langage d’amour, essayez ensuite mon saumon sur planche de cèdre et mes huîtres grillées !

Ce dont vous aurez besoin

Liste complète des ingrédients et mesures incluses dans la fiche de recette imprimable ci-dessous.

Pourquoi des crevettes décortiquées pour le grill ?

Voici ce que j’ai appris : les grosses crevettes décortiquées sont votre meilleure option pour les grillades. La coquille protège la viande délicate de la chaleur directe d’un feu ouvert tout en lui donnant la saveur fumée que vous désirez. J’utilise des ciseaux de cuisine pour couper l’arrière de la coquille et nettoyer la veine avant de la griller, car cela vous permet de voir la chair pendant la cuisson afin que vous sachiez exactement quand elle est cuite.

Oui, manger des crevettes décortiquées avec une sauce collante est un peu salissant. Mais avez-vous déjà entendu quelqu’un se plaindre en mangeant des côtes levées ? Exactement.

La sauce au beurre chili

Je fais cuire la sauce au beurre séparément et je l’ajoute une fois les crevettes retirées du gril. Cela empêche le miel de s’enflammer et les crevettes cuisent uniformément. Cela signifie également que les personnes qui se méfient des épices peuvent plonger plutôt que de plonger la tête la première (bien que la plupart des gens optent pour la plongée).

Comment faire des crevettes grillées avec du beurre de miel et de chili

Pourboires et substitutions

Pas de grill extérieur ? Une poêle à griller fonctionne très bien pour cette recette.

Brochettes ou pas de brochettes ? Si vos crevettes comptent entre 16 et 20, elles sont suffisamment grosses pour ne pas tomber à travers les grilles. Vous pouvez sauter les brochettes. Si vous souhaitez les utiliser, les brochettes en métal sont les plus simples car vous n’avez pas besoin de les tremper.

Vous ne trouvez pas le sambal oelek ? Utilisez votre sauce piquante préférée. La Sriracha, le chili croustillant ou même le Texas Pete feront l’affaire. Vous devrez goûter et ajuster le niveau de douceur, d’acidité et d’épices pour l’équilibrer.

Crevettes fraîches ou surgelées ? Les deux fonctionnent. Si vous n’habitez pas près de la côte, les crevettes surgelées, que vous décongelez soigneusement et que vous séchez bien, sont souvent votre meilleure option. Assurez-vous qu’ils sont complètement secs avant de les mélanger avec de l’huile.

Des agrumes différents ? Le citron vert est idéal, mais le citron ou même l’orange fonctionneraient si c’est ce que vous avez. Assurez-vous simplement de goûter et d’ajuster la douceur de la sauce finale.

Prendre de l’avance ? La sauce au beurre peut être préparée à l’avance et réfrigérée. Il suffit de le ramener à légère ébullition avant de servir.

Le résultat

Un superbe plateau de crevettes qui reste juteux et tendre avec un extérieur carbonisé et fumé. Une sauce au beurre sucrée-épicée qui vaut la peine d’être salissante. Et le tout se déroule en 25 minutes environ. Servir en apéritif avec des serviettes prêtes, ou préparer un dîner avec des légumes grillés et du riz blanc pour un repas d’inspiration asiatique dont tout le monde parlera.

Crevettes grillées au beurre de miel et de chili

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

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Ingrédients

Unités NOUSM. Échelle 1x2x3x

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Instructions

1. Utilisez des ciseaux pour couper le dos de chaque carapace de crevette et retirer la veine. Assécher les crevettes bien à sec. Mélanger avec de l’huile d’olive et du sel casher.
2. Faire fondre le beurre avec le gingembre à feu moyen-doux pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer du feu et incorporer le miel, le sambal, le jus de citron vert et le zeste. Assaisonner de sel.
3. Badigeonner les grilles du gril d’huile et préchauffer à feu vif.
4. Griller les crevettes pendant 90 secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées et opaques.
5. Transférer dans une assiette de service, arroser de sauce au beurre et garnir de coriandre. Servir avec des quartiers de citron vert.

Remarques

• Vous ne trouvez pas le sambal oelek ? Utilisez de la sriracha, du chili croustillant ou votre sauce piquante préférée. Goûtez et ajustez la douceur et les épices.
• Les crevettes surgelées fonctionnent très bien : décongelez-les complètement et séchez-les soigneusement avant de les griller. Recherchez des crevettes faciles à peler ou à peler EZ au magasin – elles sont livrées avec le dos déjà fendu et déveiné, ce qui est idéal. Si vous ne les trouvez pas, utilisez des ciseaux pour couper l’arrière de la coquille et retirez la veine vous-même. Quoi qu’il en soit, la coquille fendue vous permet de voir quand les crevettes deviennent opaques afin que vous sachiez qu’elles sont parfaitement cuites.
• La sauce au beurre peut être préparée à l’avance et réfrigérée. Réchauffer doucement avant de servir.
• Pas de grill extérieur ? Utilisez une poêle à griller à feu vif.

• Temps de préparation : 10
• Temps de cuisson : 15
• Catégorie: Recette facile
• Méthode: Gril
• Cuisine: Américain

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