La recette pourrait vous faire changer d’avis sur les choux de Bruxelles

Êtes-vous opposé aux choux de Bruxelles ? Cette recette peut aider. Il prend le crucifère terreux qui divise et l’accueille de front avec des ingrédients tout aussi puissants : kimchi, gochujang et oui, sauce de poisson.

Maintenant, selon ce que vous pensez de ces ingrédients fermentés, vous pourriez considérer cela comme une abomination. Cependant, je vous encourage à changer de point de vue et à le comparer à un double (ou triple ou quadruple) négatif, où la somme des négatifs produit un positif.

Et si vous êtes fan de ces ingrédients, vous pouvez simplement qualifier cette recette de grand chelem.

Le Kimchi est un condiment traditionnel coréen à base de légumes fermentés salés. Il comprend souvent du chou et des assaisonnements comprenant du sucre, du gingembre, de l’ail et des piments. Il est également riche en nutriments et en probiotiques bons pour la santé intestinale.

Le Gochujang est une purée coréenne géniale, épicée et sucrée, composée de graines de soja fermentées, de piments et de riz gluant. Et même si la sauce de poisson peut sembler effrayante, une touche discrète est universellement vénérée pour la profondeur de saveur salée et umami qu’elle ajoute à un plat.

Lorsque ces ingrédients convergent vers les choux de Bruxelles, ils se contrôlent respectivement. Leur affirmation de soi est atténuée, apprivoisant collectivement tout côté funky scandaleux, sans s’annuler mutuellement. On pourrait dire que c’est un accord de coopération mutuelle. J’appelle cela une détente crucifère.

Kimchi aux choux de Bruxelles

Temps d’activité : 5 à 10 minutes

Durée totale : 25 à 30 minutes

Rendement : 4 personnes

Ingrédients:

Sauce:

1 cuillère à soupe de gochujang

1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz non assaisonné

1/2 cuillère à café de miel liquide

1/2 cuillère à café de gingembre frais pelé finement râpé

1/2 cuillère à café de sauce de poisson

Choux de Bruxelles:

1 1/4 à 1 1/2 livres de choux de Bruxelles, extrémités parées, coupés en deux s’ils sont gros

2 cuillères à café d’huile d’olive

Sel casher

1/2 tasse de kimchi égoutté (doux), finement haché

Instructions

Placez une grande poêle en fonte au four et chauffez à 400 degrés.

Fouetter les ingrédients de la sauce dans un bol.

Placez les choux de Bruxelles dans un grand bol. Ajouter l’huile et assaisonner légèrement de sel. Remuer pour enrober.

Retirez la poêle du four et répartissez uniformément les choux de Bruxelles dans la poêle. Remettre au four et rôtir jusqu’à ce que les pousses soient tendres et carbonisées par endroits, 15 à 20 minutes, selon leur taille, en secouant la poêle une ou deux fois.

Retirez la poêle du four. Ajoutez immédiatement la sauce dans la poêle et remuez pour enrober les choux de Bruxelles, environ 10 secondes. Transférer dans un bol et incorporer le kimchi. (En évitant la chaleur de la poêle, les bactéries saines du kimchi seront préservées.) Servir chaud.

Lynda Balslev est une écrivaine primée, auteure de livres de cuisine et créatrice de recettes basée dans le nord de la Californie. Visitez TasteFood sur TasteFoodblog.com.