16 Nov Tofu farci à la pâte de poisson
Tofu farci à la pâte de poisson facile et satisfaisant : Un classique de la cuisine chinoise maison avec du tofu onctueux et de la pâte de poisson parfumée. Parfait pour le déjeuner ou le dîner.✨ Plongez dans les délices du tofu farci à la pâte de poisson ! Croustillant à l’extérieur, tendre et savoureux à l’intérieur. Un clin d’œil nostalgique aux jours du dim sum ! #ChineseCuisine #HomeCooking #DimSumLove
Le tofu farci à la pâte de poisson est un plat classique chinois qui constitue un repas facile et satisfaisant. Le tofu onctueux, soyeux et presque insipide contraste magnifiquement avec la texture moelleuse et remplie d’umami de la pâte de poisson hachée, créant un délicieux jeu de textures et de goûts. Ce plat, bien que simple, est profondément réconfortant et très facile à préparer.
Le tofu farci frit était autrefois un plat de dim sum populaire, remontant à l’époque où les chariots de dim sum traditionnels étaient encore utilisés dans de nombreux restaurants. Ces chariots, souvent poussés par des dames en tablier, comportaient des plaques chauffantes intégrées où l’on faisait frire du tofu et divers dim sum comme des poivrons farcis, des gâteaux aux châtaignes d’eau et des gâteaux aux radis. Même si le spectacle des chariots déambulant dans les allées avec des assiettes brûlantes appartient désormais pour la plupart au passé, je me souviens avec émotion de cette expérience pour la première fois à Hong Kong. Heureusement, à Auckland, le tofu farci reste un incontournable des restaurants de dim sum, même s’il est désormais servi dans des assiettes, sans le show du tramway.
Mon amour pour le tofu farci à la pâte de poisson remonte à l’époque où je vivais en Malaisie, où il faisait régulièrement partie de mon alimentation. Ce plat me manque beaucoup, mais heureusement, il est assez facile à recréer à la maison. La pâte de poisson peut être facilement achetée dans les épiceries asiatiques, ce qui facilite la préparation de la garniture. Si vous préférez faire la pâte maison, ce que je fais, vous pouvez utiliser des filets de poisson blanc fermes comme du flétan, de l’aiglefin, de la sole ou du poisson-chat. Alternativement, du bœuf haché, du poulet ou du porc peuvent également être utilisés, mais assurez-vous de le fouetter jusqu’à ce qu’il soit élastique pour obtenir la texture pour laquelle ce plat est connu.
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Description
Tofu farci à la pâte de poisson facile et satisfaisant : Un classique de la cuisine chinoise maison avec du tofu onctueux et de la pâte de poisson parfumée. Parfait pour le déjeuner ou le dîner.
- Préparez le tofu, coupez le bloc de tofu en morceaux de 1 pouce d’épaisseur. Découpez soigneusement une petite incision en forme de X au centre de chaque pièce sans la couper.
- Si vous utilisez de la pâte de poisson du commerce, placez-la dans un bol. Si vous préparez le vôtre, broyez les filets de poisson blanc fermes dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance lisse. Mélangez la pâte de poisson avec l’ail émincé, les oignons verts hachés, le poivre blanc, l’huile de sésame, la sauce soja et une pincée de sel. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et très collante.
- Remplissez chaque poche de tofu avec le mélange de pâte de poisson, en lissant avec le dos d’une cuillère ou vos doigts.
- Faites chauffer une généreuse quantité d’huile dans une poêle à feu moyen. Placez les morceaux de tofu farcis dans la poêle, côté tofu vers le bas. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes. Retourner et cuire l’autre côté jusqu’à ce que la pâte de poisson soit dorée et bien chaude.
- Retirez le tofu de la poêle et égouttez-le sur du papier absorbant. Servir chaud avec votre trempette préférée, comme de la sauce soja avec un filet d’huile de sésame et des piments tranchés, ou une sauce chili douce.
Le tofu farci à la pâte de poisson est non seulement facile à préparer mais aussi un délice à manger. C’est une représentation parfaite de la nourriture réconfortante avec son mélange de textures et de saveurs. Que ce soit comme repas rapide en semaine ou comme clin d’œil nostalgique aux souvenirs de dim sum, ce plat plaira à coup sûr.
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