Flétan rapide et délicieux au pesto de noix

Vous savez quoi, les fruits de mer ?!

Avec cette recette, nous voulons que vous oubliiez tout ce que vous savez sur la cuisine par temps froid. Il ne s’agit pas d’un ragoût épais traditionnel ou d’un autre rôti sans saveur. Imaginez plutôt un flétan parfaitement grillé, transformé en quelque chose de sain et de rafraîchissant, comme une destination par temps chaud capturée dans une boule à neige !

Décrivons la magie pour vous : alors que la plupart des recettes d’hiver nécessitent la patience d’un saint, celle-ci est réalisée en moins de temps qu’il n’en faut pour regarder une sitcom. C’est l’équivalent en cuisine de trouver une place de parking juste en face de votre destination : étonnamment facile et extrêmement satisfaisant !

Le flétan n’est pas seulement un dîner. C’est votre évasion de votre ornière culinaire en semaine. Rempli de vitamine D et d’oméga-3, le flétan renforce le système immunitaire, au moment même où les nuits commencent à rallonger et que la saison de la grippe arrive (un bon timing, non ?!). Et ce pesto aux noix ? Notre version hivernale troque le basilic d’été contre de la roquette poivrée et des noix grillées, ajoutant une saveur copieuse et réconfortante à chaque bouchée.

Même si l’été vous oblige peut-être à allumer le gril pour lancer cette recette (si ce n’est pas votre truc en ce moment), le temps plus froid ouvre un monde de méthodes de cuisson tout aussi délicieuses. La cuisson à la poêle vous donne cette croûte dorée tant convoitée tout en gardant l’intérieur tendre et juteux. Ou essayez de griller – un peu comme un gril à l’envers – pour créer un magnifique charbon en quelques minutes.

Placez votre poisson sur un lit de quinoa aux noisettes ou sur vos pâtes préférées, toutes deux suffisamment solides pour résister à notre pesto audacieux tout en ajoutant leur propre couche de confort réchauffant. Mais si vous ne ressentez pas les grains, le riz au chou-fleur ou la purée de patates douces rôties constituent un accord hivernal tout aussi impressionnant (et savoureux).

C’est le genre de repas qui vous donne l’impression d’avoir votre vie ensemble, même si vous le mangez sur l’évier de la cuisine entre les marathons d’aide aux devoirs et les urgences de la boîte de réception du travail tard le soir (ne vous inquiétez pas, nous ne jugerons pas !).

Alors montez votre playlist préférée, versez un verre de tout ce qui vous fait sourire et transformez un soir de semaine froid ordinaire en quelque chose d’extraordinairement savoureux !

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• 4 (6 onces) de flétan ou d’autres filets de poisson blanc fermes
• 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe huile d’olive extra vierge, divisée
• 2 tasses bébé roquette bien emballé
• 1 tasse basilic frais bien tassé
• ½ tasse moitiés ou morceaux de noix
• ¼ tasse graines de citrouille
• ¼ tasse fromage parmesan fraîchement râpé
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café jus de citron
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

1. Préchauffer le gril à feu moyen. Préparez le flétan en le plaçant sur une assiette, en l’arrosant d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive et d’une pincée de sel et de poivre. Lorsque le gril est prêt, placez le flétan sur le gril; cuire 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement.
2. Pendant que le poisson cuit, préparez le pesto. Placez 1/3 tasse d’huile d’olive restante et les 7 ingrédients suivants (de la roquette au jus de citron) dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélanger à puissance élevée jusqu’à ce que le pesto soit bien transformé et atteigne la consistance désirée. Servir sur du flétan grillé.

Remarques

Ustensiles recommandés ; Grill, assiette, spatule, robot culinaire ou mixeur

• Auteur: Plat de poisson
• Temps de préparation : 10
• Temps de cuisson : 10
• Catégorie: Flétan