Avec quelques ingrédients seulement, un sachet de haricots verts surgelés (ou frais) devient un accompagnement digne des jours de fête. Voici des haricots verts à l’italienne prêts en 15 minutes dans une seule poêle.
Les haricots plats italiens
Les haricots verts plats, dits « romano », se trouvent en conserve, surgelés ou frais. Ils se remplacent sans problème par des haricots verts classiques ou des haricots coupés : utilisez ceux que vous avez sous la main. Cette recette familiale, servie à toutes les grandes occasions, accompagne parfaitement le poisson.
Les ingrédients
- Haricots verts : frais, surgelés ou en conserve, cuits avant d’être mélangés à la chapelure.
- Chapelure : une chapelure fine assaisonnée à l’italienne, ou du panko aux herbes. Avec une chapelure nature, ajoutez 1 c. à café d’herbes italiennes, du sel et du poivre.
- Parmesan : ou grana padano, ou asiago.
- Beurre : salé ou doux, en ajustant le sel. L’huile d’olive le remplace si vous préférez.
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Quantités (4 personnes)
- 450 g de haricots verts
- 30 g de beurre
- 2 gousses d’ail hachées
- 30 g de chapelure à l’italienne
- 25 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
- 1 pincée de flocons de piment (facultatif)
Préparation
- Cuire les haricots : faites-les cuire à la vapeur ou au micro-ondes selon le paquet. Frais, coupez-les en tronçons de 2,5 cm et faites-les cuire 5 minutes à couvert dans 2,5 cm d’eau salée bouillante. En conserve ou surgelés, réchauffez-les simplement. Égouttez.
- Préparer la chapelure : faites fondre le beurre à feu moyen et faites revenir l’ail 2 à 3 minutes. Ajoutez la chapelure, le sel, le poivre et le piment, et faites dorer 3 minutes à feu moyen-doux en remuant.
- Mélanger : ajoutez les haricots et le parmesan, mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.
Avec quoi les servir ?
Du cabillaud grillé, un saumon poêlé ou de grosses crevettes rôties au four.
Conservation
Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez 45 à 60 secondes au micro-ondes ou à la poêle à feu moyen. Avec des haricots en conserve, la texture est plus tendre et il faut moins saler.
