La salade de crabe de ma tante est acidulée, légère et rafraîchissante : parfaite pour l’été, surtout avec des tostones croustillants en accompagnement.
La salade de crabe de ma tante
Lors d’un séjour chez ma tante en Floride, je l’ai enfin regardée préparer sa salade de crabe pour noter les bonnes quantités. Elle commence par couper un oignon rouge ou jaune en fines lanières, qu’elle fait tremper dans de l’eau tiède salée pour l’adoucir. Elle ajoute ensuite un mélange coloré de poivrons rouges, jaunes et orange, beaucoup de jus de citron vert frais, de la coriandre hachée, une bonne huile d’olive et un assaisonnement simple. Elle la sert en général au déjeuner avec des tostones (que je prépare à la friteuse à air).
Pourquoi vous allez aimer cette salade
Ma tante est colombienne et a vécu la plus grande partie de sa vie à Porto Rico : c’est ainsi qu’elle prépare sa salade de crabe, que toute la famille adore. Elle est acidulée, croquante et très facile à faire. Le meilleur : elle est encore meilleure après un séjour au réfrigérateur. Préparez-la à l’avance et dégustez-la pendant plusieurs jours, s’il en reste !
- Simple : seulement 5 ingrédients principaux, et le surimi, déjà cuit, ne demande aucune préparation.
- À préparer à l’avance : pour une fête d’été ou un dîner en famille, préparez-la la veille pour qu’elle ait le temps de mariner.
- Adaptée à plusieurs régimes : compatible Weight Watchers et sans produits laitiers.
Les ingrédients
- Oignon : un oignon rouge ou jaune coupé en fines lanières.
- Poivrons : un mélange de rouge, jaune et orange pour la couleur.
- Surimi en flocons : bien moins cher que le crabe frais, mais les deux conviennent. Le surimi est surtout composé de lieu d’Alaska.
- Citrons verts : faire mariner la salade dans leur jus adoucit l’oignon et apporte une saveur vive et acidulée.
- Coriandre : pour la fraîcheur.
- Huile d’olive : elle équilibre l’acidité du citron vert.
- Sel et poivre : pour l’assaisonnement.
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Comment préparer la salade de crabe
Pendant que les oignons trempent, préparez les poivrons, la coriandre et le jus de citron vert. Mélangez ensuite le tout et réfrigérez.
- Adoucissez les oignons : mettez les oignons émincés dans un grand saladier avec ¾ de cuillère à café de sel et massez-les avec les mains pour bien les enrober. Couvrez d’eau tiède, ajoutez le jus d’un demi-citron vert et laissez reposer 15 à 20 minutes. Égouttez et rincez à l’eau froide.
- Mélangez : ajoutez aux oignons le crabe, les poivrons coupés, le jus de 3 ou 4 citrons verts, l’huile d’olive, la coriandre, ¾ de cuillère à café de sel et le poivre noir.
- Laissez mariner quelques heures ou toute la nuit au réfrigérateur. Goûtez et rectifiez le sel si nécessaire.
- Servez avec des chips de tortilla ou des tostones.
Préparation : 30 minutes | Marinade : 2 heures | Total : 2 h 30 | Pour : 6 portions d’une tasse généreuse
Variantes
- Autres fruits de mer : utilisez du vrai crabe en morceaux ou des crevettes cuites.
- Vous n’aimez pas la coriandre ? Supprimez-la ou remplacez-la par de la ciboulette ou du persil.
Suggestions de service
Servez cette salade froide en entrée lors d’une fête ou en plat principal au dîner.
- Ma tante la mange toujours avec des tostones dorés et croustillants ; je les fais à la friteuse à air pour rester léger.
- Les chips de tortilla conviennent aussi très bien, ou mangez-la simplement à la cuillère !
Conservation
Cette salade se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Comme elle s’améliore en marinant, elle fait d’excellents restes et un déjeuner rapide à manger froid.
Valeurs nutritionnelles
Pour une portion (1 tasse généreuse) :
- Calories : 146 kcal
- Glucides : 22 g
- Protéines : 6,5 g
- Lipides : 5 g, dont 1 g d’acides gras saturés
- Cholestérol : 13 mg
- Sodium : 496,5 mg
- Fibres : 4 g
- Sucres : 8,5 g
