Réchauffer des crabes bleus à l’extérieur/en plein air – Cameron’s Seafood

Alors que l’été s’approche de l’automne, de nombreuses personnes se rendent au grand air pour s’imprégner des derniers vestiges de vacances de la saison. Si vous êtes amateur d’exploration en plein air ou de cuisine en plein air, nous avons quelques conseils amusants pour réchauffer vos crabes bleus.

Pourquoi nous aimons réchauffer et manger des crabes bleus à l’extérieur—

Si vous avez déjà voyagé dans la grande région de la baie de Chesapeake, vous avez peut-être remarqué des gens mangeant des crabes bleus à l’extérieur. Non seulement nous aimons les bons moments en plein air et en communauté lors des festins de crabe bleu, mais cela offre également des moyens de nettoyage beaucoup plus faciles. Oui, les festins de crabe bleu peuvent être une affaire compliquée, entre tous les craquements et grignotages, mais tout cela fait partie du charme et de l’attrait. Les crabes bleus sont également la protéine parfaite pour cuisiner et manger en plein air. Ils sont compacts, autonomes, précuits et naturellement délicieux. Pas besoin d’une abondance d’autres ingrédients, assaisonnements ou ustensiles !

La sécurité avant tout !

• Avant de plonger dans nos méthodes de cuisine en plein air, nous voulions établir et partager certains de nos meilleurs conseils de sécurité, dont beaucoup (mdr) proviennent de plusieurs « whoops » personnels ou familiers. Nu avec moi…
• Vous voulez vous assurer que vous cuisinez loin des objets inflammables (herbes sèches, structures en bois, etc…). Assurez-vous également de vérifier au-dessus de votre tête s’il y a des branches basses ou des structures de toit.
• Ne laissez pas votre site de cuisine sans surveillance (surtout si vous avez de petits humains dans les parages ou, comme moi, des oncles impatients qui attraperont un crabe dès qu’ils auront le dos tourné).
• Si vous campez, renseignez-vous auprès du personnel du parc local sur le stockage et l’élimination des déchets. La faune est autant fan des crabes bleus que nous, nous ne voulons pas inviter des créatures à notre festin de crabes (elles ne répondent certainement pas).
• Assurez-vous d’avoir à votre disposition quelques gants de cuisine ou une multitude de serviettes sèches pour transporter les aliments chauds de la surface de cuisson à la surface de la salle à manger.
• Et gardez un extincteur à portée de main, juste au cas où.

Réchauffer sur un gril à charbon ou à gaz

La même méthode pour réchauffer les crabes à l’intérieur peut être utilisée à l’extérieur avec un grill ! Tout ce dont vous aurez besoin est soit un cuiseur vapeur allant au four (sans pièces en plastique), soit une rôtissoire.

Méthode du cuiseur vapeur– Placez la base de votre cuiseur vapeur sur les grilles du gril, directement au-dessus de votre source de chaleur. Remplissez le socle avec la quantité de liquide recommandée (eau, bière, bouillon, etc…), placez le panier vapeur dessus et couvrez avec le couvercle. Une fois que vous voyez de la vapeur, il est temps d’ajouter vos crabes. Réchauffez pendant 5 à 10 minutes (selon la taille de votre panier vapeur et le nombre de crabes) ou jusqu’à ce que les crabes soient très chauds.

Méthode à la rôtissoire– Placez la base de votre rôtissoire, complétée par la grille, sur les grilles du gril, directement au-dessus de votre source de chaleur. Remplissez la base avec juste assez de liquide pour toucher le bas de la grille. Couvrir et préchauffer jusqu’à ce que vous voyiez de la vapeur. Une fois que vous voyez de la vapeur, ajoutez vos crabes et réchauffez-les pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les crabes soient très chauds.

Réchauffer sur un feu de camp

Qu’ils soient avec ou sans grille, vous pouvez facilement réchauffer les crabes sur un feu ouvert.

Grille- Nous adorons une bonne marmite de camping en fonte, surtout si elle est accompagnée d’un panier vapeur. Désormais, vous ne pourrez plus cuire autant de crabes à la fois (selon la taille de votre marmite de camping), mais nous avons également une astuce pour cela.

Placez la base de votre cuiseur vapeur sur les grilles, directement au-dessus de votre feu de camp. Remplissez le socle avec la quantité de liquide recommandée (eau, bière, bouillon, etc…), ajoutez le panier vapeur et couvrez avec le couvercle. Une fois que vous voyez de la vapeur, il est temps d’ajouter vos crabes. Réchauffer pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les crabes soient très chauds. Si vous réchauffez par lots, placez une poêle en métal ou en aluminium près de votre feu de camp (mais loin de la flamme directe), versez un peu de liquide chaud dans la poêle. Une fois le lot de crabes réchauffé, transférez-les dans ce plat latéral et couvrez de papier d’aluminium pour garder au chaud. Faites tourner la poêle de temps en temps pour un accès uniforme à la chaleur.

Pas de grille– Une fois que votre feu de camp rugissant est réduit au stade du charbon ardent, dégagez une zone au centre (un espace suffisamment grand pour accueillir confortablement votre marmite à vapeur en fonte). Placez délicatement votre cuiseur vapeur dans la clairière, remplissez-le avec la quantité de liquide recommandée, ajoutez l’insert cuiseur vapeur et couvrez. Une fois votre casserole réglée, pelletez ou placez certains charbons ardents plus près de votre casserole (si nécessaire). Une fois que vous voyez de la vapeur, il est temps d’ajouter vos crabes. Réchauffer pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les crabes soient très chauds.

Réchauffer sur un réchaud de camping

La même méthode de réchauffage dans un cuiseur vapeur fonctionne également pour les réchauds de camping. Assurez-vous simplement que votre cuiseur vapeur n’est pas trop grand pour votre réchaud de camping (nous ne voulons pas que nos crabes tant convoités se renversent).

Placez la base de votre cuiseur vapeur sur le réchaud de camping. Remplissez le socle avec la quantité de liquide recommandée (eau, bière, bouillon, etc…), ajoutez le panier vapeur et couvrez avec le couvercle. Portez le liquide à ébullition à feu moyen-vif. Une fois que vous voyez de la vapeur, il est temps d’ajouter vos crabes. Réchauffez pendant 5 à 10 minutes (selon la taille de votre panier vapeur et le nombre de crabes) ou jusqu’à ce que les crabes soient très chauds.

Cuisson à la vapeur plus fraîche

Vous avez peut-être vu cette technique de cuisson plus froide utilisée avec du maïs frais. On constate que ce qui est bon pour le maïs l’est tout autant pour réchauffer les crabes ! Assurez-vous d’utiliser une glacière en plastique durable de haute qualité (pas en polystyrène), avec un bouchon de vidange, lorsque vous utilisez cette technique de réchauffage.

Placez votre glacière près de votre surface de travail (moins de distance à parcourir avec des liquides chauds) et positionnez votre glacière de manière à ce que le bouchon de vidange soit orienté vers le bas ou loin des personnes et de votre camping. Tapisser le fond de la glacière avec quelques grilles et ajouter vos crabes. Placez une grande casserole sur votre gril, feu de camp, grille ou réchaud de camping, remplissez-la aux 3/4 de liquide (eau, bière, bouillon, etc…), couvrez et portez à ébullition. Une fois mijoté, versez délicatement le liquide chaud dans votre glacière, en remplissant juste assez de liquide pour toucher le fond de la grille. Couvrir et cuire à la vapeur pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les crabes soient très chauds. Ouvrez le couvercle, retirez délicatement le bouchon (j’aime faire cela avec une paire de pinces) et égouttez le liquide chaud avant de récupérer vos crabes.

Vous avez les moyens… Il ne vous manque plus que les crabes !

Que vous soyez en camping ou en grillade, aucun festin n’est complet sans crabes bleus ! Nous proposons de nombreuses options de crabe bleu disponibles sur notre site Web, du géant au standard. Cliquez sur le lien ici pour en savoir plus !