15 Jan Coquilles de fruits de mer et fromage – Macaroni au fromage aux crevettes digne d’un dîner !
Cette recette de coquilles de fruits de mer et de fromage est essentiellement un macaroni au fromage fantaisiste. Préparez-le sous forme de macaroni au fromage aux crevettes, de macaroni au fromage au homard ou de macaroni au fromage aux pétoncles ! Le fromage fumé dans la sauce et les amandes moulues dans la garniture de chapelure le rendent très spécial.
Coquillages de fruits de mer et fromage
Cette recette de coquilles de fruits de mer est un aliment réconfortant élevé à un tout autre niveau. C’est un plat polyvalent qui peut être utilisé avec tous les fruits de mer que vous aimez vraiment.
Je le prépare le plus souvent très simplement avec des crevettes pour une gourmandise pas chère mais vous pouvez aussi facilement utiliser du homard, des pétoncles ou du crabe. Pour les occasions spéciales, une combinaison de l’un de ces éléments serait incroyablement délicieuse.
Les crevettes sont mon choix préféré pour cette recette.
J’adore la note légèrement fumée du fromage fumé dans cette recette mais si cela n’est pas à votre goût, utilisez simplement une variété non fumée. Les fromages doux fonctionneront mieux dans cette recette, alors remplacez-les par un autre que vous aimerez peut-être mieux aussi.
C’est un plat assez riche et gourmand, donc une petite quantité suffit. L’une de mes façons préférées de le servir est de le servir dans des petits gratins individuels comme entrée lors d’un dîner de fête, où il peut être pleinement apprécié en servant quelque chose d’un peu plus léger comme plat principal.
Coquillages de fruits de mer et fromage
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Coquillages de fruits de mer et fromage
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Publié initialement le 20 octobre 2007.
Temps de préparation :
40 minutes
Temps de cuisson :
45 minutes
Durée totale :
1 heure 25 minutes
Coquillages de fruits de mer et fromage. Une version riche et gourmande de macaroni au fromage, idéale pour un dîner de fête.
Ingrédients
-
2 tasses de pâtes à coquille de taille moyenne, non cuites
-
1 livre de crevettes ou autres fruits de mer, soit homard, crabe, pétoncles
-
2 1/2 tasses de lait entier
-
3 cuillères à soupe de beurre
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2 cuillères à soupe de farine
-
¼ cuillère à café de poivre noir
-
½ cuillère à café de sel marin
-
4 onces de gruyère fumé, râpé (vous pouvez remplacer l’Asiago, le Parmesan ou le Romano.)
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1 cuillère à café d’estragon ou d’aneth frais, haché
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2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, de préférence complète
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4 onces de mozzarella
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4 onces de fromage Monterey Jack, Emmental, Suisse ou Jarlsberg, votre préférence.
Pour la garniture aux miettes
-
1 tasse de craquelins ou de chapelure, j’utilise de la chapelure de craquelins Ritz
-
1/2 tasse d’amandes moulues
-
2 cuillères à soupe de beurre fondu
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1 cuillère à café d’estragon haché
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Pincée de poivre noir concassé
Instructions
- Cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée. Ne le faites pas trop cuire. Un peu pas assez cuit serait préférable.
- Commencez par cuire légèrement les fruits de mer à la vapeur. Il est important de ne pas trop cuire les fruits de mer pour cette recette. Une cuisson d’environ 5 minutes est préférable car les fruits de mer sont réchauffés et cuisent également un peu au four. Les crevettes et les pétoncles peuvent être utilisés crus si vous préférez. De grosses crevettes non cuites ou des pétoncles de taille moyenne ou de gros morceaux de homard, de crabe ou de morue cuits ou une combinaison de tous fonctionnent bien.
Pour préparer la sauce
- Ébouillantez le lait au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit presque bouillant.
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, faites cuire ensemble les 3 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, le sel et le poivre pendant 2 minutes.
- En fouettant constamment, versez lentement le lait échaudé. Continuez la cuisson encore 2 minutes en remuant constamment.
- Retirer du feu et incorporer le gruyère, l’estragon et la moutarde de Dijon. Annuler
- Râpez les autres fromages, mélangez-les et réservez.
- Beurrez bien une cocotte de 8 à 10 tasses avec du beurre (ou 4 grands plats à gratin individuels)
- Placer 1/3 des pâtes au fond du plat.
- Versez 1/3 de la sauce.
- Répartissez la moitié des fruits de mer sur la surface.
- Répétez les couches en terminant par le fromage râpé sur le dessus.
- Mélanger tous les ingrédients de la chapelure et saupoudrer uniformément sur le fromage râpé.
- Couvrir la cocotte et cuire au four à 375 degrés F pendant 30 minutes. Découvrez et laissez cuire encore 15 minutes.
Remarques
Les informations nutritionnelles fournies sont automatiquement calculées par un logiciel tiers et sont fournies à titre indicatif uniquement. L’exactitude exacte n’est pas garantie. Pour les recettes où tous les ingrédients ne peuvent pas être utilisés entièrement, comme celles avec des enrobages sur les viandes, ou avec des sauces ou des vinaigrettes par exemple, les valeurs caloriques et nutritionnelles par portion seront probablement légèrement inférieures à celles indiquées.
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Informations nutritionnelles
Rendement
8
Portion
portion
Montant par portion
Calories 548Graisse totale 31gGras saturés 15gGras trans 1gGraisse insaturée 14gCholestérol 222mgSodium 1206mgGlucides 26gFibre 2gSucre 6gProtéine 40g
Les informations nutritionnelles fournies sont automatiquement calculées par un logiciel tiers et sont fournies à titre indicatif uniquement. L’exactitude exacte n’est pas garantie. Pour les recettes où tous les ingrédients ne peuvent pas être utilisés entièrement, comme celles avec des enrobages sur les viandes, ou avec des sauces ou des vinaigrettes par exemple, les valeurs caloriques et nutritionnelles par portion seront probablement légèrement inférieures à celles indiquées.
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