Ces linguine aux crevettes à l’ail, au beurre et au vin blanc, façon scampi, font partie des dîners express les plus simples : moins de 20 minutes et quelques ingrédients.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de linguine ou de fettuccine fraîches
- 680 g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 3 gousses d’ail émincées
- 6 cuillères à soupe de beurre et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus et le zeste d’un demi-citron
- 60 ml de vin blanc sec
- ¼ de tasse de persil haché (ou d’estragon, de fenouil, de coriandre ou d’origan)
- Une pincée de flocons de piment, du sel et du poivre
Sur le même sujet >> Linguine aux fruits de mer et tomates séchées pour deux
La préparation
- Faites cuire les pâtes : les pâtes fraîches cuisent en deux fois moins de temps que les pâtes sèches.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une grande poêle.
- Saisissez les crevettes environ 1 minute de chaque côté, puis réservez-les.
- Faites revenir l’ail quelques secondes, versez le vin blanc et le jus de citron, puis laissez réduire légèrement.
- Ajoutez le reste du beurre, le zeste, le piment, les crevettes et les pâtes égouttées. Mélangez.
- Parsemez d’herbes fraîches et servez aussitôt.
Nos conseils
- Ne faites pas trop cuire les crevettes : une minute par face suffit.
- Les crevettes surgelées conviennent très bien, une fois décongelées et séchées.
- Des pâtes sèches font aussi l’affaire : comptez simplement quelques minutes de plus.
Congeler des pâtes fraîches
Si vous faites vos pâtes vous-même, formez des petits nids de linguine ou de fettuccine, congelez-les à plat sur une plaque, puis rangez-les dans une boîte hermétique. Utilisez-les dans les semaines qui suivent pour éviter les brûlures de congélation.
