Des crevettes et des Saint-Jacques dans une sauce crémeuse à la moutarde de Dijon et à l’estragon, avec du poivron rouge et des tomates séchées, sur un lit de linguines : un dîner élégant prêt en 20 minutes environ, idéal pour un tête-à-tête, à la Saint-Valentin ou n’importe quel soir.
Ingrédients (2 personnes)
- 225 g de linguines fraîches
- 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- 12 crevettes décortiquées
- 12 noix de Saint-Jacques ou pétoncles
- Sel et poivre
- ½ poivron rouge en dés
- 30 g de tomates séchées à l’huile, hachées
- 60 ml de vin blanc
- 250 ml de crème liquide entière
- 1,5 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1,5 cuillère à soupe d’estragon frais haché (ou basilic, aneth, origan)
- Bacon croustillant émietté (facultatif)
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Préparation
- Faites cuire les linguines al dente.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Salez et poivrez les crevettes et les Saint-Jacques, puis saisissez-les quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits. Réservez-les.
- Faites revenir l’ail 30 secondes dans la poêle.
- Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié, puis ajoutez la crème, la moutarde, l’estragon, le sel et le poivre.
- Laissez frémir jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère.
- Remettez les fruits de mer, ajoutez le poivron et les tomates séchées, puis laissez mijoter 2 à 5 minutes.
- Servez sur les linguines, parsemé de bacon si vous le souhaitez.
Pour recevoir
Doublez simplement les quantités pour 4 personnes : le plat reste aussi rapide et fait toujours son effet.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 796 kcal
- Protéines : 23 g
- Lipides : 56 g
- Glucides : 47 g
