Croquettes de crabe : idées de plats réconfortants pour l’hiver

Les croquettes de crabe ne se limitent pas aux sandwichs et aux apéritifs. En hiver, elles deviennent un plat réconfortant qui remplace facilement le poulet ou la viande, du petit-déjeuner au dîner.

Au petit-déjeuner

Gratin du matin aux croquettes de crabe et pommes de terre

Pour 8 personnes :

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 450 g de préparation pour croquettes de crabe
• ¼ de tasse d’oignon et 1 tasse de poivrons rouge et vert en dés
• 900 g de pommes de terre râpées surgelées, décongelées
• 8 œufs, 1 tasse de lait concentré et 1 tasse de crème de volaille
• 2 tasses de cheddar râpé et des oignons verts

1. Préchauffez le four à 175 °C et huilez un plat de 33 × 23 cm.
2. Faites dorer la préparation au crabe à la poêle des deux côtés, puis émiettez-la.
3. Faites revenir l’oignon et les poivrons 3 minutes. Mélangez-les avec le crabe et les pommes de terre.
4. Fouettez les œufs, le lait, la crème et 1 ½ tasse de cheddar, puis versez sur le mélange.
5. Étalez dans le plat, parsemez du reste de fromage et enfournez 45 minutes à 1 heure.

Les croquettes de crabe se glissent aussi dans un petit-déjeuner à l’anglaise, avec œufs, champignons, haricots et pain grillé.

Autre idée à essayer >> Courge butternut farcie au crabe impérial

Au dîner

• Croquettes de crabe à la crème, tomates séchées et parmesan : une sauce crémeuse à l’ail, servie sur des pâtes ou une purée.
• Pâtes à la courge butternut et aux croquettes de crabe, un plat de saison réconfortant.
• Croquettes de crabe à la cacciatore, gratinées au parmesan dans une sauce tomate aux poivrons et aux olives.

Les accompagnements d’hiver

• Choux de Bruxelles rôtis, laqués d’une sauce sucrée-épicée.
• Salade de chou kale et de chou rouge, croquante et fraîche.
• Purée de patates douces à l’ail, douce et parfumée.

Nos conseils

• Faites dorer les croquettes à la poêle avant de les ajouter à une sauce : elles se tiendront mieux.
• Choisissez des croquettes riches en chair de crabe et pauvres en chapelure.
• Réchauffez-les au four plutôt qu’au micro-ondes pour garder le croustillant.