j’ai fait ça sauce tzatziki au moins 100 fois. C’est la sauce que je choisis lorsque j’ai besoin de quelque chose de brillant et d’herbes qui se marie avec à peu près tout : du saumon, des crevettes, des galettes de poisson, un plateau de légumes ou directement trempé dans du pain pita.
Qu’est-ce qui en fait la meilleure recette de tzatziki ? Il est facilement personnalisable en fonction de ce qu’il y a dans votre réfrigérateur, totalement indulgent si vous ajustez les saveurs au fur et à mesure, et il a meilleur goût lorsque vous le préparez à l’avance. Les herbes supplémentaires lui donnent un éclat que j’aime avec les fruits de mer, mais mon mari le demande constamment sur ses bols de poulet et de riz. Une fois que vous maîtrisez la technique de base, vous ne pouvez pas vraiment tout gâcher.
Qu’est-ce qui rend ce tzatziki différent
La plupart des recettes de tzatziki utilisent de la menthe ou ignorent complètement les alliums. Cette version utilise à la fois de l’aneth frais et des oignons verts (ou de la ciboulette), ce qui vous donne une sauce plus herbacée qui résiste aux saveurs audacieuses – qu’il s’agisse de saumon épicé au shawarma, d’agneau grillé ou d’un plateau de galettes de poisson croustillantes à la friteuse à air.
Le vinaigre de vin rouge ajoute une saveur que le yaourt grec seul ne peut pas obtenir, mais vous pouvez absolument l’échanger avec du jus de citron si c’est ce que vous avez. La clé est de bien égoutter ce concombre pour que votre sauce reste épaisse et crémeuse, et non aqueuse.
Ingrédients pour le tzatziki maison :
Liste complète des ingrédients avec les mesures incluses dans la fiche de recette imprimable ci-dessous.
Comment préparer une sauce gyroscopique :
Étape 1 : râpez le concombre et essorez-en l’eau.
Étape 2 : mélangez le concombre râpé avec le reste des ingrédients.
C’est ça. Vous avez fait du tzatziki maison !
Plus il reste longtemps, meilleur il s’améliore à mesure que les saveurs d’ail et d’herbes se marient. Je l’ai fait et je l’ai mangé 5 minutes plus tard et c’est toujours délicieux, mais si vous pouvez lui donner quelques heures, vous serez récompensé.
L’étape critique : Pressez fort ce concombre râpé. J’utilise mes mains au-dessus de l’évier et je l’essore vraiment comme une serviette. Vous serez surpris de la quantité de liquide qui en sort. Sautez cette étape et votre tzatziki sera moelleux.
Que servir avec le tzatziki
Quelques-uns de mes plats préférés à servir avec une sauce gyro :
Les qualités herbacées de l’aneth et des oignons verts le rendent particulièrement bon avec le poisson, mais il est tout aussi délicieux sur un bol de poulet ou servi avec des légumes rôtis.
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Sauce Tzatziki (sauce gyro maison)
Description
Cette sauce tzatziki maison est composée de yaourt grec, de concombre frais, d’aneth et d’ail. C’est la sauce parfaite à préparer à l’avance pour les fruits de mer, les viandes grillées ou comme trempette – et elle est encore meilleure après quelques heures au réfrigérateur.
Ingrédients
Unités Échelle
Instructions
- Préparez le concombre : Râpez le concombre à l’aide des gros trous d’une râpe. Placez le concombre râpé dans vos mains et pressez-le fort au-dessus de l’évier pour éliminer le plus d’eau possible. Vous devriez vous retrouver avec une généreuse ½ tasse de concombre pressé.
- Mélanger: Mélanger le concombre pressé, le yaourt grec, l’ail, l’aneth, les oignons verts, le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive et le sel dans un bol. Remuez bien.
- Reposez-vous et ajustez-vous : Laisser reposer au moins 5 minutes (ou toute la nuit au réfrigérateur). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement : vous aurez peut-être besoin de plus de sel ou de vinaigre en fonction de la teneur en matières grasses et de l’acidité de votre yaourt.
- Servir: Garnir d’un filet d’huile d’olive et d’herbes fraîches si désiré.
Remarques
- Préparation à l’avance : Cette sauce a meilleur goût après quelques heures (ou toute la nuit) au réfrigérateur à mesure que les saveurs se développent.
- Options de concombre : Si vous utilisez du concombre ordinaire au lieu du concombre anglais, épluchez-le et épépinez-le d’abord, puis râpez-le. Les concombres persans fonctionnent également bien (traitez-les comme le concombre anglais).
- Substituts de yaourt : La crème sure ou le skyr peuvent remplacer le yaourt grec. Si vous l’utilisez, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de vinaigre pour équilibrer l’acidité.
- Échange d’acide : Le jus de citron remplace le vinaigre de vin rouge (même quantité).
- Variations d’herbes : Remplacez les oignons verts par de la ciboulette (même quantité) ou utilisez 1 à 2 cuillères à soupe de menthe fraîche à la place des oignons verts pour une version grecque plus traditionnelle.
- Préférence de texture : Si vous voulez un tzatziki plus gros, coupez votre concombre en dés au lieu de le râper. Vous devrez toujours éliminer l’excès d’humidité.
- Temps de préparation : 10
- Catégorie: Recette facile
- Méthode: pas de cuisinier
- Cuisine: grec
