Cette salade de saumon remplace la mayonnaise par une vinaigrette au yaourt grec, à la moutarde de Dijon et au citron. Le céleri, la carotte et les câpres apportent du croquant et du relief. Servez-la dans des feuilles de laitue, sur une tartine ou dans un sandwich.
Ingrédients
- Environ 280 g de filet de saumon, du sel et du poivre.
- 2 à 3 oignons verts, 2 branches de céleri, 1 carotte et 2 cuillères à soupe de câpres.
- Une poignée de persil frais haché.
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon et le jus d’un citron.
- Environ 60 ml d’huile d’olive et, si vous le souhaitez, de la coriandre moulue, du sumac et une pointe de piment d’Urfa.
Cuire le saumon
Préchauffez le four à 200 °C. Posez le saumon dans un plat légèrement huilé et assaisonnez-le. Enfournez 8 à 12 minutes selon l’épaisseur, jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement. Pour une cuisson complète, vérifiez qu’il atteint 63 °C à cœur. Laissez-le tiédir avant de l’émietter.
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Assembler la salade
Fouettez le yaourt, la moutarde et le citron, puis versez l’huile d’olive en filet. Ajoutez les épices choisies. Incorporez le saumon, les oignons verts émincés, le céleri et la carotte en petits dés, les câpres et le persil. Mélangez délicatement pour garder des morceaux de poisson.
Comment la servir ?
Réfrigérez la salade quelques minutes avant de servir. Elle garnit facilement un pain pita ou une baguette grillée, mais fonctionne aussi dans des feuilles de laitue. Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les rapidement.
