Des crevettes grillées et juteuses, nappées d’une sauce bang bang allégée, sucrée et épicée, préparée avec seulement 4 ingrédients.
Des crevettes grillées, sauce bang bang
Quand il fait beau, le barbecue tourne presque tous les soirs. Ces brochettes sont parmi les meilleures façons de cuisiner les crevettes en été : rapides et pleines de saveurs. On les fait griller jusqu’à ce qu’elles soient légèrement saisies, puis on les nappe d’une sauce crémeuse, sucrée et juste un peu piquante. Dîner de semaine, apéritif pour recevoir, bol de riz ou tacos : elles cuisent en quelques minutes.
Pourquoi cette recette fonctionne
Inspirées d’un plat célèbre d’une chaîne de restaurants américaine, ces crevettes ne sont ni panées ni frites, et la sauce est préparée avec une mayonnaise allégée.
- Peu de préparation : avec des crevettes déjà décortiquées, il suffit de les embrocher et de mélanger la sauce.
- Rapide : 8 minutes de cuisson.
- Pas de chaleur dans la cuisine : idéal en été.
- Polyvalent : sur du riz, une salade ou dans des tacos.
Les ingrédients
La sauce est très savoureuse : un peu de poivre noir suffit pour les crevettes.
- Crevettes : grosses, décortiquées et déveinées, fraîches ou surgelées (décongelées).
- Poivre noir fraîchement moulu.
- Huile en spray pour éviter qu’elles n’attachent.
- Sauce : mayonnaise allégée, oignons verts, sauce chili douce thaïe et sriracha.
Quantités (4 personnes, 8 brochettes)
- 40 grosses crevettes décortiquées (environ 570 g)
- Poivre noir
- Huile en spray
- 60 g de mayonnaise allégée
- 2 c. à soupe d’oignons verts émincés, plus pour décorer
- 2 c. à soupe de sauce chili douce thaïe
- 1/2 à 1 c. à café de sriracha
- Graines de sésame pour servir
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Préparation
- Mélangez la mayonnaise, les oignons verts, la sauce chili et la sriracha. Réservez.
- Faites tremper les piques en bois au moins 20 minutes dans l’eau (inutile avec des brochettes en métal).
- Poivrez légèrement les crevettes et enfilez-en 5 par brochette.
- Chauffez un barbecue propre et légèrement huilé à feu moyen. Faites griller 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les crevettes soient opaques et forment un « C » (un « O » signifie qu’elles sont trop cuites).
- Disposez-les sur un plat, badigeonnez-les aussitôt de sauce, puis parsemez d’oignons verts et de sésame. La sauce ajoutée après cuisson ne brûle pas.
Variantes
- Sans crevettes : la sauce convient au poulet en dés, aux Saint-Jacques ou à n’importe quel poisson.
- Plus ou moins piquant : doublez la sriracha, ou réduisez-la à 1/4 de cuillerée à café.
- Pas d’oignons verts ? Remplacez-les par de la ciboulette.
Idées de service
En apéritif, en plat avec du riz et des légumes, sur une salade de chou ou de romaine avec un peu de sauce en vinaigrette, ou dans des tortillas de maïs avec une salade de chou.
Conservation
- Préparation à l’avance : préparez la sauce, faites tremper les piques et montez les brochettes la veille.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours.
- Pour réchauffer : au micro-ondes ou à la poêle à feu moyen-doux.
Questions fréquentes
Que contient la sauce bang bang ?
De la mayonnaise, de la sauce chili douce thaïe, de la sriracha et des oignons verts.
Quelle est la meilleure façon de griller des crevettes ?
En brochettes : plus faciles à retourner, elles ne tombent pas entre les grilles. Faites tremper les piques en bois au moins 20 minutes.
Sans barbecue ?
Utilisez une poêle-gril ou une poêle en fonte à feu moyen, au four 10 à 15 minutes à 175 °C, ou à la friteuse à air 5 à 6 minutes à 200 °C.
Valeurs nutritionnelles (2 brochettes)
- Calories : 109 kcal
- Protéines : 12,5 g
- Glucides : 7 g, dont 5 g de sucres
- Lipides : 3,5 g
- Sodium : 715 mg
