Des crevettes en croûte d’amandes et leur sauce aux poivrons grillés : une délicieuse entrée, ou un plat complet si vous mélangez la sauce à vos pâtes préférées.

Cette entrée de Saint-Valentin est simple et savoureuse : quelques crevettes suffisent pour une belle entrée à deux.

Les poivrons rouges se font griller sur une poêle-gril, au barbecue ou sous le gril du four.

Ces crevettes font aussi un excellent plat principal : prévoyez-en quelques-unes de plus par personne et mélangez la sauce aux poivrons avec des pâtes fraîchement cuites, des linguines par exemple.

Les grosses crevettes conviennent le mieux à cette recette.

Crevettes en croûte d'amandes servies en apéritif

Les noix de macadamia remplacent aussi très bien les amandes. À l’apéritif, servez les crevettes avec la sauce en trempette : succès garanti.

Recette des crevettes en croûte d’amandes

Pour : 4 personnes

Vous aimerez peut-être aussi >> Tout savoir sur les crevettes rouges royales

Ingrédients

Pour les crevettes :

450 g (1 lb) de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
½ tasse d’amandes
½ tasse de farine
1 cuillère à café de gingembre en poudre
½ cuillère à café d’origan séché
½ cuillère à café de thym séché
1 œuf
½ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’eau
de l’huile végétale pour la friture

Pour la sauce aux poivrons rouges grillés :

1 gousse d’ail hachée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 poivrons rouges grillés hachés
1 cuillère à café de pâte de piment (ou ½ cuillère à café de piment en flocons), selon votre goût
½ cuillère à café de poivre noir
une pincée de sel
une pincée de cassonade
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation des crevettes

Au robot, mixez les amandes, la farine, le gingembre, l’origan, le thym, le poivre et le sel jusqu’à ce que les amandes soient grossièrement moulues.
Fouettez l’œuf avec l’eau.
Trempez les crevettes dans l’œuf, puis dans le mélange farine-amandes.
Faites-les frire dans l’huile chaude 3 à 5 minutes selon leur taille, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servez avec la sauce.

Préparation de la sauce

Faites revenir l’ail dans l’huile d’olive une minute à feu moyen-doux, sans le laisser dorer.
Ajoutez le reste des ingrédients et faites revenir quelques minutes.
Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse.